[其他] 烘焙展 德麥花系列-玫瑰白巧克力覆盆子

[Albanban (阿班班)]

標題不知道選哪個 >  <
如果有錯誤請版主來信告知，謝謝^^


好讀易懂 有圖解網誌版：

http://www.wretch.cc/blog/bissextile29/16699032


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簡單文字版：

玫瑰白巧克力覆盆子
(來源：德麥烘焙展配方，紫色及紅色字體為DM上所標明)


＊材料：(重量g)

1.全蛋                            625
2.細砂糖                          312
3.雪花糖                           62
4.保濕纖維                       37.5
5.KLK白巧克力鈕扣                 290
6.德紐無鹽奶油                    350
7.動物性鮮奶油                     50
8.煉乳                            100
9.鑽石低筋麵粉                    342
10.B.P                              5
11.荷麥櫻桃酒                      17

合計                           2190.5

愛迪達覆盆子果醬                 適量
玫瑰醬                           適量
奇福餅乾                         適量



＊做法：

以現場看到，邊問德麥師傅所寫出來的
如有錯誤請多指正




先分兩部分
材料1. 及 材料2.



   材料1.奶油+白巧力一起融化

   材料2.打發全蛋、糖、保濕纖維、酒一起攪拌
         再加入麵粉、其他材料，攪拌均勻


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   材料1.倒入 材料2. 一起攪拌均勻


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   倒入烤盤，用刮板平整後進入烤箱


   烤箱溫度220度，大約烤20~25分鐘
   (師傅有提醒，每台烤箱不一樣，要多注意喔!)


   趁蛋糕體在烤的時候~


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         備好裝飾材料


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   蛋糕體出爐，放涼後就可以裝飾囉！

   以畫斜線方式，將果醬擠在蛋糕體上

   再灑上餅乾屑


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      裝飾完成，切成長條狀

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             完成


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.133.9.164
推 doddle:好漂亮喔...請問一下保濕纖維是什麼?不放會有差嗎?
推 zo4:謝謝你的網誌!!! 好清楚哦 另外鑽石低粉...鑽石只是品牌名稱嗎
參考德麥的DM~

◎保濕纖維
可使產品常保濕潤和柔軟，組織綿密細緻使產品鎖住水分

◎日本鑽石牌低筋粉
蛋糕呈現優雅黃色，粉質顆粒較小
※ 編輯: Albanban        來自: 140.133.9.164        (03/24 21:28)
→ annie0216:其實保濕纖維就是植物纖維