嗯~好久沒有發文章了:P
今天要跟大家分享
上禮拜做給HONEY的爸爸和朋友的生日蛋糕
濃濃的蜂蜜味搭配上果仁的香脆口感
他們說很好吃唷^^
希望大家會喜歡~
圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=20283090
圖片版http://www.wretch.cc/album/album.php?id=l6843&book=61
食譜:
*外圍手指餅乾
全蛋2顆
糖 60g
低筋麵粉 60g
1.蛋黃加入一半的糖打至變白
2.蛋白分次加入另一半的糖打至硬挺
3.將2分次加入1中拌勻
4.將麵粉加入3中拌勻 裝入擠花袋 擠成圍牆狀的長條形
5.上面灑上糖粉.以180度烤20-25分
*海綿蛋糕(8吋)
全蛋5個
細砂糖120g
鮮奶32g
沙拉油37g
低筋麵粉105g
香草精少許
1.全蛋加入糖攪打至變白如緞帶斑垂下時即可(隔著熱水較好打發)
2.加入低粉攪勻後.再加入鮮奶和沙拉油和香草精攪拌均勻
3.倒入模型.以170度烤40分鐘 出爐到扣
*慕斯
蜂蜜 148g
蛋黃 4個
鮮奶油334g
吉利丁 5-6g
夏威夷果 60g
核桃 60g
1.蜂蜜加熱至113度(舀起滴入冰水中成圓球狀)
2.打發蛋黃.待(1)降溫後.將蜂蜜糖漿加入蛋黃以高速攪打至變白變多
3.加入泡軟的吉利丁攪勻
4.加入打至6分發的鮮奶油.最後加入烤過的夏威夷果和核桃
5.放至冰箱冷卻待用
*組合
1.將手指餅乾用幕斯圈固定在外圍上
(手指餅乾比幕絲圈低1-2公分.灌幕斯後較好看)
2.將8吋海綿蛋糕裁切成四份.其中兩份裁成能剛好放入模內的size
3.底先鋪一層海綿蛋糕.倒入一半的慕斯.再鋪一塊海綿.再倒入剩餘慕斯
4.放入冷凍庫冰硬後.在表面抹上鏡面果膠.再移入冷藏
5.上面就隨自己高興做裝飾囉^^
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掉進西點的萬丈深淵=口=
http://www.wretch.cc/album/l6843
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