[蛋糕] 天使蛋糕

[genhow1290 (琳)]

天使蛋糕

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之前我最愛做戚風蛋糕了，因為戚風蛋糕比海綿蛋糕熱量低，口感柔軟，冰過也很好吃~~

今天我再介紹一款是所有蛋糕中，熱量跟膽固醇最低的一款蛋糕"天使蛋糕"

因為它大多皆使用蛋白，烤出來的蛋糕顏色也較淺。

口感也很柔軟，不甜膩。非常適合想體重控制或有心血管疾病的人食用。

蛋糕體本身的糖分使用較少，我添加了泡過蘭姆酒的葡萄來提升整體的甜度~

配方:(for 8吋蛋糕一個)

A.玉米油47g，水47g，檸檬汁1/2小匙

B. 低筋麵粉97g，玉米粉14g

C. 全蛋一顆

D.葡萄乾50g

E蛋白5個，糖75g，檸檬汁1/4小匙

做法:

1. 葡萄乾先泡熱水後水瀝乾，泡一大匙的蘭姆酒

2. A料攪拌均勻，B料過篩加入，加入C，再加入D，攪拌均勻

3. E料打至濕性發泡，先加1/3至之前的麵糊中攪拌均勻後，在將麵糊中的料倒回蛋白糊中攪拌均勻

4. 倒入8吋蛋糕模中，180/160烤十分鐘上色，160/160烤25-30min至熟透

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→ ansor:你PO了那麼多文.都沒發現網址太長嗎 = ="
※ 編輯: genhow1290      來自: 123.195.217.234      (12/13 21:05)
推 marykuo:請問玉米油可以用一般油代替嗎><
→ Junchoon:味道不會衝突的液態油都可以吧
→ genhow1290:可以用沙拉油，但是不要用葵花油(會影響蛋糕味道)