推 again1018:想請問一下 我的蛋糕每次都無法蓬鬆 都變發糕..怎麼會醬 03/05 14:57
→ meisterhaft:樓上的問題請先看置底文"怎麼問問題，才有答案。"吧~ 03/05 15:36
繼上次為了用掉多餘的蛋白做了椰子球跟杏仁瓦片後
繼續為多出的蛋白找其他出路
天使蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/afra78916/34505320
蛋白 4個
糖 50g
檸檬汁 半茶匙
鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 40g
香草粉 1茶匙
牛奶 40g
1.蛋白稍微打出大泡泡後加入鹽和檸檬汁扮勻
2.糖分次加入蛋白中打至濕性打發(不要太發唷!)
3.加入牛奶，過篩低粉及香草粉，"快速"攪拌均勻
4.放入中空烤模，烤模"不可"塗油
5.180度烤20min
這款蛋糕無油，無蛋黃
吃起來很清爽還有淡淡檸檬香
真的很不錯吃
以我個人的口味，糖應該可再減少一點點
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燉奶
http://www.wretch.cc/blog/afra78916/34505331
蛋白 1個
鮮奶110 mL
糖10g
香草粉 些許
1.鮮奶+糖，些微加熱溶解
2.加入蛋白和香草粉
3.過濾後放入電鍋蒸熟
燉奶吃起來甜甜的，很滑嫩，好吃!!
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