→ Junchoon:買烘培用的可可粉其實會更划算，就沒奶和糖比較好控制 06/01 20:00
→ casko:嗯 是會比較便宜 偶而換口味手上容易取得的就拿來用了 06/01 20:54
這段不是正題,不想看請按下一頁跳過 XD
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之前用過2片吐司烤箱試做海綿蛋糕
這原本是我的省錢計畫
用一個小鋼碗1顆蛋的量,做了3次才成功
也才了解糖跟蛋還有打發程度之間的關係
試做成功之後到大創買了4吋及1個長方形的烤模
尺寸剛好可以放進2片吐司烤箱
我的打蛋器是五金賣場買19元的,手柄拆掉接到我的電動起子
後來發現這種細鐵絲要打發很難,就加工繞了一些東西上去增加打蛋面積
效果果然好很多 XD
最後人算不如天算
小烤箱溫度太高雖然6分鐘就可以烤好,但新模子高度比較接近加熱管
雖然有蓋鋁箔,上層還是容易焦掉
重點是溫度高到連鋁箔也熔掉 @@
我的2片吐司烤箱計畫只好結束! (不想吃蛋糕吃到中毒啊)
算了一下自己做蛋糕還是比較省
於是只好敗了一台聲寶19公升福利品含運不用1K
還有三箭攪拌器也一起買了,打蛋效率果然大增 XD
----------廢話結束 XD----------
回到正題 之前用小烤箱做過巧克力海綿,用的瑞士妹巧克力粉,味道還不錯
這次新烤箱第一次做巧克力海綿
瑞士妹的口味比較甜有奶味,老舊金山不甜巧克力味重
http://farm4.static.flickr.com/3194/5785688914_083ec07946_z.jpg
老舊金山之前大賣場買一送一 1包約5.4元,超商會貴很多,雖然比較大包點
因為是8吋模,所以決定2種各用1包
材料 8吋模
5顆蛋
糖 50克 (因為巧克力粉也有糖分,所以有減量)
低粉 80克
液體油 適量
Swiss Miss牛奶巧克力粉(28克) 1包
老舊金山德式熱巧克力(20克) 1包 (如果是超商買的應該是28克)
2包巧克力的糖分我算他30克
所以打蛋的糖量記得扣掉 5顆蛋算80克糖只要加50克就夠了
打蛋前半個小時,先把2包巧克力粉放杯子或其他容器加入熱水溶解
老舊金山比較不好溶解,所以要花點時間慢慢攪拌,水不用多夠溶解好倒就夠了
步驟就一般海綿的作法
我是蛋打發後,巧克力溶液邊倒邊用電動打蛋器低速攪拌
接著液體油也是一樣邊倒邊打,我是用沙拉油小油瓶隨意倒,所以量是隨意加一點而已
(有人的作法好像是先拌麵粉再加其他液體,我不知道這有甚麼差別? 我的順序是比較好操
作,用電動打也不會消泡)
最後再手動拌麵粉
最後烤好的 老舊金山瑞士妹巧克力海綿蛋糕
因為擠在保鮮盒冰了一夜,形狀不太好看
http://farm3.static.flickr.com/2184/5785688700_2bf89c94d3_z.jpg
新烤箱溫度時間還沒掌控好,這次180度烤了25分
中間稍微濕了點,我覺得這濕度冰過還蠻好吃的 很有巧克力味喔
這蛋糕名稱會不會太長了 XD
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