[點心] 不簡單的巧克力舒芙蕾Souffle

[dingyeah (好好學習，天天向上。)]

為了讓大家明指出我哪裡做錯做的不好的圖文網誌

http://ddingdb.blogspot.com/2012/05/souffle.html

內容都一樣。

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我第一次吃這個東西是在台北亞都，大胖叫我點一個來試試，老木在一旁猛笑我很土沒吃
過


第二次是在夏威夷的jj's 這家店很猛，有去夏威夷的朋友一定要去吃吃看，平易近人，
但甜點一點都不馬虎，一個悠閒地下午就在那邊輕鬆度過吧，可以早上去衝浪，下午來吃
。店長的女兒是一對雙胞胎在店裡面幫忙，很健康很漂亮，很夏威夷。

第三次是在夏威夷的Roys'

這家名氣很大，我就不錦上添花了，東西不用說都是水準之上，去我連結裡面這加分店不
錯，還可以看海景，安排一天晚上在這家餐廳吃個大餐，很值得。

對於舒芙蕾的感想是：一次比一次好吃令人驚豔。異想天開想自己來試試，雖然上次做的
蜂蜜蛋糕被人說像"發粿" 。

材料如上圖

巧克力60g
奶油30g
可可粉15g
蛋黃1個
蛋白1.5個
砂糖20g

因為我沒有專用瓷器，所以我用杯子。

1,用刷子把奶油均勻塗抹在杯子內,倒入低筋麵粉,讓麵粉沾在壁上後倒出多餘未黏附在杯
壁上的麵粉。

2,烤箱預熱200度

3,加入掰碎巧克力（老師跟我說這樣比較好融化）、奶油、、可可粉、糖後隔水加熱拌勻
,放微涼加入蛋黃拌勻

4,老樣子，蛋白打發後分次加入可可糊切割方式拌勻，然後倒進步驟1的容器裡
有些朋友有刮邊，我沒有刮。

5,約是200度十分鐘，中間還是很溼潤，根本沒熟，後來又烤了十分鐘，表面巧克力有點焦
畸形舒芙蕾，哭哭，第一杯，失敗。
後來嘗試180度15分鐘，160度10分鐘，如上圖，外型好像好一點了但也說不上成功。


自己吃了失敗作，醜歸醜其實味道還可以，果然癩痢頭是自己的好。
室溫冷卻放進冰箱後，隔天直接拿出來吃的感覺是「蓬鬆的巧克力蛋糕」

算是無心插柳柳橙汁（？）

我沒有加麵粉，牛奶，容器裡的也是麵粉不是糖，外型也像花椰菜，不知道這是不是我跟
大家不一樣的原因？請大家告訴我能改進的地方，謝謝。


終於瞭解為什麼自己沒有做好就不敢給別人吃這種感覺
終於瞭解做菜做的好，讓吃的人感到快樂滿足流露出幸福的感覺，
對自己來說，是最好的感謝。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
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※ dingyeah:轉錄至看板 cookclub                                    05/14 17:43
→ iceblue11:原po想做的巧克力舒芙蕾是這樣的嗎? http://ppt.cc/oy48
推 meisterhaft:入模後的下一張就是剛出爐的樣子嗎? 另外為什麼模內不
→ meisterhaft:用糖而改用麵粉,最後又不刮邊呢?
→ dingyeah:To 1F：是的！
→ dingyeah:To 2F剛拿出來的時候只有一點澎，還是沒有像大家那麼澎..
→ dingyeah:因為沒有糖粉，所以自作聰明用麵粉代替..
→ dingyeah:不刮邊是因為忘記了，不是故意的.請問括邊的作用是？
→ Junchoon:括邊後他不會被黏住可以平平的脹上去