推 magicwish:看起來好棒~感覺滿特別的呢 06/25 01:44
推 ruby40861:好漂亮~ 06/25 11:16
謝謝:)
※ 編輯: peaberry 來自: 109.13.203.101 (06/27 02:41)
http://peaberry.pixnet.net/blog/post/90858216 無音樂圖文版
Pavlova是ㄧ種蛋白霜蛋糕，上面以打發鮮奶油和各色繽紛水果當點綴，
外頭酥脆，裡面Q彈軟嫩，呈現出一種很特別的口感。
據說是為了紀念20世紀初一位出色的俄國芭蕾舞蹈家Anna Pavlova所創造出來的
ㄧ道甜點，澳洲或紐西蘭的一位甜點師傅的甜蜜發明，用在ㄧ些節慶場合上。
印象中廚房女神奈潔拉也曾經做過，她以一根木頭湯匙，使勁的敲著剖半的石榴，
讓裡頭紫紅色寶石般的石榴子紛紛掉落在一大片雪地般的鮮奶油，
想來這簡單的蛋白霜冠上了俄國名字，輕輕的念著PAV-LO-VA，好像真有些貴氣的
感覺，難怪最適合慶典了。
今天我的Pavlova一點兒也不金碧輝煌，作成小份的樣子，不但省下烘烤時間，
也方便食用，而且還能夠一個個裝飾上不同的topping，煞是逗趣。
我想，這種不含麵粉、奶油、蛋黃的點心，夏天食用應該很清爽，除了布丁、果凍、
慕絲外，又多了一種新選擇呦~
PAVLOVA 4人份
蛋白 2個 (小顆)
鹽 一滴滴
糖 100g
白醋 1/2t
玉米粉 1t
香草液 一滴滴 (可用其他口味如玫瑰或橘子花)
裝飾 : 打發鮮奶油、喜愛的水果、糖粉 等 適量
1. 蛋黃蛋白分開，將蛋白加一點鹽，用電動攪拌器打到蛋白稍稍微變稠，將糖分2-3
次加入一起攪拌，直到蛋白呈現光滑，有尖角的硬性發泡。
2. 將過篩的玉米粉+醋+香草液加入，稍微拌合即可。
3. 烤箱預熱約180度，烤盤上鋪上烘焙紙，將蛋白用湯匙舀起 (也可用擠花嘴)，均勻
的分配到烤盤上，送入烤箱下層後，馬上轉低溫度到130度，烤約40mins後，繼續放
在烤箱約30mins，之後去出冷卻。
4. 鮮奶油加糖打發 (也可以加點香草一起打發)，水果洗淨切好。隨著個人喜愛，將鮮奶
油和水果裝飾在冷卻的Pavlova上即可享用囉~
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