推 xiaoyu:超強的啦..我輸了.. 06/01 23:38
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作者: athenavan (自我放逐) 看板: cookclub
標題: [食譜] 奶香伯爵戚風蛋糕
時間: Wed May 31 20:47:02 2006
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=5645826
今天做了個戚風蛋糕
但沒有說非常成功orz
內部組織沒有很漂亮...哈
反正好吃就好:p
材料：
低筋麵粉 50g
泡打粉 1/2小匙
細砂糖 50g
橄欖油 25g
奶香伯爵茶 35c.c.
香草精 1/2小匙
蛋黃 3個
蛋白 3個
檸檬汁or塔塔粉 1/2匙
做法：
1.蛋白蛋黃分離 蛋黃打散加入20g砂糖攪拌均勻
2.將橄欖油&紅茶液&香草精&過篩粉類加入蛋黃液中 攪拌均勻
再將少許紅茶葉灑入
3.蛋白置於完全乾躁的鋼盆中 滴入檸檬汁打至粗泡
4.將剩餘30g砂糖分三~四次加入攪打 打至濕性近乾性發泡
5.取1/3蛋白霜加入步驟2的麵糊中 用刮刀由下至上90度翻拌均勻
(刮刀由上往下翻 以免下方麵糊不勻 別讓打發的蛋白消泡!)
6.再依序剩餘的1/3 1/3蛋白霜倒入麵糊中 攪拌
7.蛋糕糊倒入模型中(我用七吋)輕震一下 放在烤盤上
8.烤箱預熱170度 烤約35分至竹籤插入蛋糕體中 不會沾黏麵糊即可
9.蛋糕出爐後 約在高度40cm處摔下 將空氣震出 再倒扣至涼透 再脫模
戚風蛋糕真的很香軟 很好吃~~
為何叫做奶香伯爵戚風蛋糕呢?
因為我用一種名為"奶香伯爵"的紅茶去做的:p
他是紅茶 可是聞起來卻像是伯爵奶茶的味道!
很特別..:) 牌子是Mlesna
有興趣的人可以去找看看~
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我的自創食譜~^^~
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請大家多多批評指教:)
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