推 acapriccio:看起來真好吃 >< 10/19 15:04
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作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 紅豆波士頓派
時間: Thu Oct 19 12:56:03 2006
圖文 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4969666
紅豆波士頓派
不是正統的波士頓
但是用紅豆餡代替鮮奶油~
風味也超級棒的喔!!!
喜歡紅豆餡>鮮奶油 :D
只有兩樣材料的組合:
1. 七吋圓模戚風蛋糕一個
2. 紅豆粒餡300g (可依喜好加減)
材料:
蛋4個(蛋黃與蛋白分別放入兩個攪拌盆中)
水50g
沙拉油20g
低筋麵粉65g
芝麻粉20g
泡打粉1小匙
玉米粉1又1/2小匙
細砂糖20g
細砂糖68g
香草粉1/4小匙
紅豆粒餡 約300g
作法:
1. 粉類均先過篩
2. 蛋黃加入細砂糖20克打至變白.將1慢慢加入後再加入沙拉油與水.
攪拌均勻後加入粉類拌合至看不見粉末
3. 蛋白加入細砂糖68克打至乾性發泡.挖少許與蛋黃糊拌勻後再全部倒入拌勻.
倒入圓模中
4. 烤箱預熱170度/20-25分,以竹籤插入不沾黏即熟
馬上倒扣,涼後在邊緣畫一圈即可脫模
5. 沿蛋糕中間切開,鋪上厚厚的一層紅豆粒餡(中間厚旁邊薄),蓋上上半部蛋糕,
均勻灑一層糖粉即可,需放置冰箱保存
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