作者ababtaco (ababtaco)
看板baking
標題[蛋糕] 下午茶點心-波士頓蛋糕!
時間Wed Sep 23 02:00:10 2009
這次要跟大家分享的是波士頓蛋糕的作法
一樣也是用簡單的工具和材料製作出美味又可口的下午茶小點心
在家自己動手做既簡單又衛生
以下是圖文並茂版
http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26341838
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第一步驟：準備材料
▲拿家裡現有的模型來製作
左邊為標準波士頓派的模型，右邊與上方的模型也都可以使用
▲準備所有的材料：（由左到右）
雞蛋................300g
柳橙汁............75g
沙拉油............75g
玉米粉............40g
低筋麵粉........80g
泡打粉............一元銅幣的份量
細糖的部份：
蛋白.............90g
蛋黃............ 35g
▲把麵粉與玉米粉一起過篩
▲準備以上的工具（每個使用的鍋子都要先用衛生紙擦乾！）
▲把蛋白和蛋黃分離，
準備蛋黃的糖３５ｇ
蛋白的糖９０ｇ
等下要倒進去
第二步驟：蛋糕材料的調配-蛋黃（開始動手做囉！）
▲將３５ｇ的細糖倒入蛋黃攪拌
▲細糖溶解之後就成以上的圖
▲再到入沙拉油均勻攪拌
▲再倒入柳橙汁攪拌
▲接著放入麵粉，然後攪拌
第二個階段就完成囉！
第三步驟：蛋糕材料的調配-蛋白
▲將９０ｇ的細糖分兩次倒入，第一次倒入３０ｇ，然後打發
▲打到有白色泡沫為止
▲再把剩下的６０ｇ細糖倒入
▲攪拌至稍為固態的樣子，以不滴下來為原則，那第三個階段就完成囉！
第四步驟：製作蛋糕
▲將第三步驟的蛋白三分之ㄧ分量放入第二步驟的成品內攪拌
▲輕輕的攪伴均勻
▲再把剩下的蛋白全部到入
▲用刮版攪拌均勻
▲成形之後到入模型
▲這樣就完成第四部份了！
第五步驟：烘焙
▲進烤箱上下火全開１８０度
▲十分鐘後關掉下火，並將上火溫度調整為１７０度
▲在過五分鐘之後，轉盤，上下火全開１６０度，十分鐘之後就可以出爐了！
▲總共烘培時間共２５分鐘，＂蛋糕＂的部份就製作完成了
▲然後將出爐的成品倒放冷卻
下午茶點心 / 波士頓蛋糕（下）
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◆ From: 218.167.97.45
推 MOYO:講解詳細，謝謝分享 09/23 04:27
推 cuteterisa:原po是果然真的是西點師傅耶! 難怪做出來這麼pro!! 09/23 05:05
推 lifelover:謝謝專業的分享^^~ 看了就想動手做做看^^~~ 09/23 08:12
推 oooanna:謝謝分享，很詳細!! 我也想做看看^^ 09/23 10:04
推 seasons615:看起來超棒!!! 09/23 11:19
推 anellf:你做的蛋糕好漂亮喔!!!! 09/23 12:17
推 natsukol:家用烤箱也能把蛋黃酥顏色烤這麼漂亮~~好厲害! 09/23 14:01
推 ilhk:請問食譜的量大約是作多大尺寸的? 09/23 14:53
推 wedgewood:謝謝您的指導,做出來的波士頓派家人都說讚,謝謝 09/24 14:58
推 discbear:推薦這篇文章! 09/28 14:34
推 cckjenius:推專業 09/28 15:20