推 pinguino37:那個杯子...狗頭 伸出來想要吃蛋糕啦 哈哈 好可愛喔 03/14 15:32
網誌圖文篇: http://blog.pixnet.net/terisawu/post/15395542
蛋糕食材 A. 蛋黃5個 沙拉油60g 牛奶60g 糖20g 鹽少許 玉米粉8g
泡打粉5g 麵粉95g 可可粉18g
B. 蛋白5個 糖95g 塔塔粉少許
內餡裝飾 藍莓餡 卡式達布丁 鮮奶油 巧克力碎片
烘焙
1. 將蛋黃和糖先混合均勻後 再倒入沙拉油及牛奶分次攪勻後
2. 將A所有粉類過篩後 放入1.蛋黃液中 混合均勻
3. 將B材料加在一起 打至蛋白硬性發泡
4. 將蛋白取出1/3 混至2.的蛋黃部份 拌勻
5. 再將4.混合液倒入剩下的蛋白裡小心拌勻 以免消泡
6. 將烤盤鋪好烤盤紙(請裁剪成有深度的) 將蛋糕液倒入
抹平表面後 稍微輕敲桌面 讓空氣排出
7. 烤箱預熱10分鐘 180度上下火 烤20分鐘左右
(請視自己烤箱情況調整)
內餡
1. 卡式達布丁切大丁備用
(詩詩是切成長條狀 因為布丁是用長盒蛋糕模烤的)
2. 藍莓餡是使用做藍莓派的那種罐頭 有顆粒狀
組合
1. 蛋糕體烤好後 倒扣放涼後 將烤盤紙撕開(此面為外層)
2. 在桌上鋪好保鮮膜 將蛋糕放上來 每隔5cm用刀子輕輕橫劃蛋糕內層
蛋糕捲起來最後方用刀子切成45度斜角
3. 在蛋糕內層抹上藍莓餡後擺上布丁 將蛋糕捲起後再用保鮮膜包裹定型
放入冰箱冷藏30分
4. 將蛋糕裝飾 抹上鮮奶油後灑上巧克力碎片
備註
1. 請注意這個配方是烘王那種大烤箱的份量喔!!
做出來的蛋糕捲大約快30cm了喔!! 若你烤箱沒這麼大 請縮減份量!!
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