[食譜] 葡萄乾戚風瑞士捲

[melcris (Dita Cris)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: melcris (梅爾克理斯) 看板: cookclub
標題: [食譜] 葡萄乾戚風瑞士捲
時間: Sun Sep  9 07:06:42 2007

圖文：http://www.wretch.cc/blog/melcris1709&article_id=19524586

這是風靡了我們家族十幾個親戚的簡單蛋糕捲

說穿了也不過是等同於普通麵包店的口味

也許是因為這種簡單的口味勾起他們的兒時回憶

所以才令人讚不絕口吧！


材料：

蛋黃310g  細砂93g  鹽3g  沙拉油155g  奶水124g  香草精少許

低筋麵粉310g  發粉9g  蛋白620g  細砂372g  塔塔粉2g  葡萄乾100g


作法：

1.烤盤鋪烤紙，將泡好水或酒，瀝乾的葡萄乾均勻灑上

2.低筋麵粉＋粉類材料過篩備用

3.蛋黃加糖加奶水加沙拉油扮勻，加入2備用

4.蛋白加塔塔粉打至濕性發泡，加入糖打至乾性發砲

5.將3和4拌勻，到入烤盤中抹平，以180～200度烤25分鐘左右

6.出爐後冷卻，翻面

7.放涼後抹上奶油醬，奶油醬加了一點蘭姆酒去打，味道超香

7.捲起來切片就完成了！！

ps,由於奶油醬是我爸抹的，因為他抹得太高興了所以有點厚

一般來說是看你個人喜好啦！

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推 ivysky:乾性發砲-->泡  :)
推 malisse74:看起來很漂亮耶 我也要試做
推 wanshacha:題外話  背景的女生很漂亮
→ wanshacha:可是字壓在上面  閱讀有困難
→ wanshacha:你的blog很棒說XD
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推 Waitingchen:奶油醬除了打發鮮奶油還有加別的材料嗎？
→ melcris:大量糖粉還有酒