推 maydayling:看起來好好吃! 07/20 12:16
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26052338
蛋糕捲看似單純其實它利用不同的添加物配上各式的餡料,可以做
出多種風味的蛋糕捲,這陣子進口的香吉士又多又便宜,香吉士榨出
來的果汁比柳丁酸但是香氣十足用它來加在蛋糕裏最適合,至於內
餡就不用那麼辛苦了,利用罐頭的橘子瓣多方便,不用剝皮剝到手痛.
今天做的是戚風蛋糕,它不像海綿蛋糕那麼扎實,輕柔細緻不油膩是
它的優點,先準備一個長方形烤盤約24,28公分,把蛋白和蛋黃分開,
蛋黃加砂糖用打蛋器拌打至泛白,加進牛奶,一點香草精,拌勻待用,
蛋白加砂糖打至立角,低筋麵粉過篩,一切就緒準備拌合,先三分之
一蛋白拌入蛋黃再拌入三分之一麵粉以此類推,蛋糊拌好倒進鋪好
烤焙紙的烤盤,表面要抹平送進預熱好的烤箱,上下火190度15分鐘
出爐,撕掉烤焙紙散熱.
動物鮮奶油放入容器隔冰塊水打發,打發的鮮奶油均勻的抹在蛋糕
體上,擺上橘子,鳳梨捲起用蛋糕紙捆包定型送入冰箱冷藏約30分鐘
就可以拿出來修頭尾整形.
蛋糕材料 蛋黃4個 細砂糖30g 蛋白4個 細砂糖70g 低筋麵粉70g
牛奶50cc 香草精少許
內餡材料 動物鮮奶油100g 橘子罐頭 鳳梨罐頭
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