推 sorseress:我想，烤完拿出來時模敲一敲裂痕就不會那麼明顯了。 12/28 22:30
推 sorseress:蛋白打發的程度應該也會影響到容積。 12/28 22:31
成品圖
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tzling&b=30&f=1354023957&p=15(裝飾後)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tzling&b=30&f=1354023958&p=16 (切片)
這食譜是從以前去救國團上課吳娟寧老師的食譜
但經我改裝後的結果(只改變了巧克力的部分 原口味不同 以及裝飾)
(以下粉類是g 液體是cc)
1可可粉 15
牛奶 100
2蛋黃 5個
細砂糖10
沙拉油 65
低筋面粉 120
泡打粉 四分之一小匙
鹽 四分之一小匙
3蛋白 5個
細砂糖 65
檸檬汁 二分之一大匙
4 裝飾
苦甜巧克力 用削水果皮的刀子刨成小片
草莓數顆
藍莓醬(自己在亂加的)
植物性鮮奶油 200cc 打發
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1牛奶稍煮開 (邊邊有泡泡即可) 加入可可粉 拌勻
2蛋黃加砂糖 拌勻 再加沙拉油 拌勻
3.加入第一步驟成品入第二步驟 拌勻
4將過篩的面粉 泡打粉 鹽 加入第三步驟 拌勻
5.蛋白 細砂糖 檸檬汁 加在一起 打至乾性發泡
6.將第四步驟加入第五步驟 拌勻
7.入模(八吋) 摔它
8.入烤箱 上火165 下火175 烤25到35分鐘
9.倒扣 脫模
10. 橫剖片切成二份 塗上藍莓醬鮮奶油以及草莓切片 蓋上第一片蛋糕體
11 表面抹鮮奶油 灑上巧克力片
12用擠花袋擠出鮮奶油 放上草莓 完成
心得
1 我沒買花嘴 用塑膠袋擠的 很醜
2 側面要黏上巧克力片很難耶 有人有小撇步嗎?
3 我的蛋糕體烤完時上面都裂了切掉了好一層 真浪費
為什麼會裂啊?
會是因為我裝太滿嗎? 我大概裝了八九份滿
烤出來有一大半都長到外面來了
是因為這樣嗎?
(不過老師前用同樣的材料做 居然剛好耶 為何我會太多?)
感謝看完:)
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