[蛋糕] 奶酒巧克力芭蕉蛋糕

[lifelover (lifelover)]

今天做了奶酒巧克力芭蕉蛋糕, 與大家分享做法^^~

一. 材料:

1.奶酒巧克力淋醬>> ( 貝禮詩奶酒10g+長春鮮奶油140g ) 煮熱 , 沖入切碎的德麥KLK特
級深黑苦甜巧克力180g , 拌勻, 再加入糖水30g (砂糖130g+水100g煮開, 取30g) , 再拌
勻即可~

2.巧克力鮮奶油>> 長春鮮奶油少許, 打發, 然後再加一些奶酒巧克力淋醬, 拌勻~ (份量
隨意, 自己抓~)

3.7-11北歐巧克力蛋糕一塊

4.芭蕉2根 (放1.5根就夠了, 剩下0.5根可以直接塞嘴巴~)


二. 做法:

1.用圓模壓蛋糕, 修掉一些不夠圓的蛋糕邊~

2.蛋糕上塗巧克力鮮奶油, 擺上切片芭蕉, 再塗些巧克力鮮奶油, 然後將2片蛋糕合起來~

3.蛋糕外表抹上巧克力鮮奶油, 放一下冰箱~

4.架高蛋糕, 準備淋醬~    也可將蛋糕放在網狀物上~   各種方法可以自己想~~

5.淋上奶酒巧克力淋醬, 放一下冰箱~

6.加些金箔裝飾~ 大功告成~~~~


這款蛋糕不錯吃喲~

不過感覺7-11的蛋糕略乾, 若在蛋糕上再刷些糖水液, 口感會更好~ (我懶, 所以沒塗:p)


本次奶酒巧克力芭蕉蛋糕的網誌圖文連結:
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/28908335



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另外, 附上昨天試做的奶酒巧克力芭蕉網誌圖文連結^^~
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/28872647

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.117.8.23
※ 編輯: lifelover       來自: 59.117.8.23          (12/01 00:10)
※ 編輯: lifelover       來自: 59.117.8.23          (12/01 00:13)
推 meisterhaft:看起來很有質感!
推 deatherpot:比蛋糕店賣的還吸引人
推 sunnypie1992:你找到你一上篇裡提到的兩個問題的答案了嗎？^^
→ lifelover:只觀察到剩下的醬再加熱後,變亮了~ 然後也變比較軟了...
推 sunnypie1992:第二個比較容易，沒凝固的當然比凝固的亮。
→ sunnypie1992:第一個應該是因為降溫太快，最外面已經結一層，裡面
→ sunnypie1992:還沒，反而會讓巧克力再度升溫又溶了，一直凝結不了
推 sunnypie1992:你的冷藏溫度是幾度？
→ lifelover:芭蕉放-18度幾分鐘,整體都是軟的~餘醬只放室溫,外表較硬
→ lifelover:感覺餘醬隔天2次加熱, 材料間的融合程度有所不同~
→ lifelover:放隔天再次加熱, 好像整體mix的效果會更好~ 整體變軟些~
→ lifelover:也許跟初次攪拌只用刮刀, 沒用均質機也有關係~
推 sunnypie1992:-18度果真有冷~ 這答案算有呼應讓我的推測: 太冷&外
→ sunnypie1992:層凝結太快...巧克力一般在18~24凝結(一般)
→ lifelover:我的問題是, 芭蕉從-18度拿出來冬天室溫放上幾個小時後,
→ lifelover:比一直放在室溫的淋醬還軟,就是有冰過的比沒冰過的還軟.
→ lifelover:另外一個問題是, 這巧克力醬本來就不該會很凝固,
→ lifelover:結果放在室溫的巧克力醬卻比預期的硬一些....
推 sunnypie1992:你的配方也有關, 液体和巧克力的比例是1:1, 再加上冰
→ sunnypie1992:箱裡的水氣... 會讓它更不易結吧
→ sunnypie1992:拿出來一陣子還不硬? 這....>.<
→ sunnypie1992:放外面的是漸進式的冷卻...會整個凝固
→ sunnypie1992:放冰箱那個外面一下子就結起來把裡面包住, 裡面冰不
→ sunnypie1992:到
→ sunnypie1992:要不要試做一根放室溫凝結的?
→ sunnypie1992:我們現在在比兩樣不一樣的東西
→ lifelover:嗯, 謝謝, 不用了, 我頭暈了~ 哈, 以後自己再慢慢體會:)
推 cannyL:超漂亮的XD
推 yungyui:看起來超可口又精緻XDD