前兩天攀岩完，手掌和手指被摩擦得很痛，拿出同學從歐洲帶回來送我的
護手霜使用，發現它的香味又似柑橘、又似金桔，激起了我來做個柳橙薑汁
蛋糕的靈感。雖然都只是使用新鮮材料，香味不會非常濃郁，但還是很不錯
喔！只是好像真的比較適合冬天熱熱地吃…
材料
蛋白 二個
蛋黃 二個
低筋麵粉 量米杯四分之一杯
白砂糖 量米杯四分之一杯
現榨柳橙汁 一顆
現榨檸檬汁 少許
現磨嫩薑末 適量
蜂蜜 少許
柳橙皮 一顆 (不要帶白色的部分)
步驟
1.柳橙汁、柳橙皮、檸檬汁與嫩薑末拌勻，冷藏兩天，讓味道充分混合。
2.開始打蛋白前，將柳橙薑末與少許蜂蜜拌勻，柳橙皮取出不使用。
3.蛋白打到乾性發泡。
4.白砂糖使用一半，分兩次加入蛋白霜中，攪拌均勻，蛋白霜表面會變
得細緻有光澤。
5.蛋黃與另一半白砂糖拌勻，打至變成淺黃色偏白；加入柳橙薑汁拌勻；
麵粉過篩，分兩三次與蛋黃液混合均勻。
6.將部分蛋白霜倒入蛋黃液中混合。
7.麵糊與剩下的蛋白霜充分混合，動作要快，不要讓蛋白霜消泡了。
8.麵糊倒入模型，放入預熱好的烤箱，190度烤40分鐘後，若蛋糕體膨起
可轉210度使表面上色。
9.烤至筷子插入無麵糊沾黏即可取出，倒扣放涼待脫模。可以在倒過來
的模型表面上蓋一塊濕布，幫助降溫。
10.小心將蛋糕體從模型中剝下，即可裝盤。
註記
*.使用本地產的嫩薑，味道比較清爽，是垂手可得又便宜的好材料。
*.如果在冷藏兩天前就先拌入蜂蜜，可能會讓嫩薑汁的味道被掩蓋，
所以開始製作前再拌入。
*.柳橙皮只是用來增加香氣，食用時可能會苦，所以棄之不用。
附上照片
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http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2780787858/
http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2779930723/
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不知道是因為沒有使用專用模型,
還是沒有在模型內側塗油的關係,
最近的戚風蛋糕常常都脫模失敗...
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微茶鹼.綠茶.餅乾.變化型
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