[蛋糕] 檸檬戚風蛋糕

[obm520 (as simple as possible)]

有圖沒音樂網誌版：
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繼母生日，在家準備參加松露盃的比賽之餘，
休息一下烤個檸檬戚風蛋糕。

配方和上次的柳橙戚風蛋糕相同，
只是把柳橙汁改成家裡現成的檸檬汁(濃縮原汁稀釋)。


材料：

(A)蛋黃糊
蛋黃       5個
砂糖       25g
鹽          少許
沙拉油    80g
低筋麵粉 110g
泡打粉    1/4小匙
檸檬汁    105g

(B)蛋白糊
蛋白       5個
砂糖       75g


作法：

1. (A)材料的低筋麵粉、鹽、泡打粉過篩加入沙拉油拌勻

    烤箱用200度預熱

2. 加入蛋黃和檸檬汁拌勻，蛋黃糊便製作完成放一旁備用

3. 製作蛋白糊，將蛋白打發，過程中分三次加入白糖

4. 將1/2的蛋白糊均勻、快速、輕柔的拌入蛋黃糊中，

    之前我總是抓著刮杓猛拌所以拌進去許多空氣，
    這次我把刮杓頂端底著鍋底攪拌，比較不會拌入空氣。

5. 把所有的蛋白糊加入蛋黃糊中用相同的方式拌勻

6. 將麵糊放入蛋糕模中，往地上一摔把空氣排出，放入烤箱200度35分鐘

7. 出爐之後再拿著蛋糕離地約30cm往地上一摔，倒扣放涼再脫膜

家裡有個好大的蛋糕模，第一次做出這麼大size的蛋糕好興奮！
等待的時間很折磨，想快快知道到底有沒有成功
(再失敗的話...加上失敗的巧克力鬆糕...我真的會哭...)

蛋糕出爐啦！
家人第一次看我做蛋糕，才知道原來過程可是不簡單的哩！
大家看到漂亮的蛋糕都很開心，只是這是生日蛋糕，
原本是打算等到晚上吃完瓦城回家再吃，結果晚上大家吃太飽，
只好等到隔天中午...

我說，這是我第一次做完蛋糕後這麼這麼久才可以切來吃...

幸好裡面組織也很漂亮！挑戰戚風蛋糕再次成功！

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MY LIFE！MY CHOICE！

我要用力的生活！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.115.176.95
→ capik:先推～很漂亮。像天使蛋糕一樣潔白無暇....
→ capik:你可以直接轉文（按小寫 x ，輸入版名）這樣比較快
→ capik:你那個模子幾吋的阿？ 我看邊邊沒有爬上來，應該跟你的麵糊
→ capik:重量跟你的模子應該裝的重量不符合有關。
→ capik:不然就是檸檬酸影響打發蛋白的關係。
→ obm520:謝謝你^^ 我用的好像是10 or 12吋吧...第一次用家裡的模
→ obm520:不是很確定~
推 capik:難怪，你的配方是8吋模的量，所以邊邊沒有長高，因為量不足
→ obm520:真的耶...你說了我才發現邊邊沒爬上來...
→ capik:你用尺量就知道了，用尺量最上面最寬處，看幾公分/2.54=吋
→ capik:然後做換算動作，算你的烤模所需的量就行了
→ capik:不過可以先建議你先改  油=50~60g  蛋白糊的糖=90g
→ capik:這樣體積會大一點，組織不會那麼大孔洞
→ obm520:原來如此！謝謝你的指導~~~ ^^
推 capik:換算方式 你的 ((模吋)/8)*上面配方量==你的模需要的配方量
→ obm520:謝謝你~~你寫的真是太清楚了~我真的是菜鳥一隻>.<
推 capik:烤那麼漂亮，如果還叫菜鳥，那誰是老鳥？
推 capik:你進步的比我快，我從開始做蛋糕你這程度，花的時間比你長
→ obm520:capik大 您人真的太好了^O^