[蛋糕] 咖啡草莓戚風

[polb (不理不理是我無情)]

最近剛學會戚風蛋糕
第一次的巧克力戚風還算可以
至少有樣子只是扎實了點

第二次大家都說好吃
第三次有點鹹(我在猜沒抹鮮奶油

想說要做一個送朋友
我朋友就出了一道難題
要吃咖啡 又要草莓

以下是我的配方

蛋黃糊

蛋50g
細砂糖50g
鹽0.25小匙
油30g
牛奶20g
濃縮咖啡45g
麵粉80g
泡打粉1小匙



蛋白糊

蛋白80g
塔塔粉1/4小匙八分滿
細砂糖60g


草莓切丁備用



做法

將蛋黃加入砂糖和鹽打到沒有顆粒
再把油倒入打到融合時加入牛奶和濃縮咖啡再打
把麵粉和泡打粉加入篩子邊篩邊打
打均勻後放著

烤箱170預熱

接著打蛋白
把蛋白加入塔塔粉
打到變白後加糖的1/3在打一下後再打1/3
打到濕性發泡後要完結了在加入最後的1/3
我都打到濕性微硬(感覺手越來越沉重
不像carol那麼的硬
在這邊問一下  濕一點吃起來就是比較濕嗎?(認真


最後把蛋白挖1/3到蛋黃糊中拌勻
再把剩下的也加入拌勻加入草莓丁

倒入模子敲兩下(我是六吋模
所以這樣會多出一碗的麵糊
跟我一樣只有一個模子的人
可以放在碗裡烤

放入烤箱170度烤20分


失敗!!

這比第一次還要挫折
蛋糕上面炸掉不說
模子底層全部都是爛掉的草莓
濕濕的很噁心

不過!!
不看草莓
我吃過蛋糕的部份 還算不錯
想作的人可以無視草莓的部份

另外偷問一下
蛋糕糊裡不可以放濕料嗎?
想加草莓丁的話要怎麼辦
我再想可不可以先把草莓炸乾

感謝






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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.117.40
推 choubow:這兩個味道好像不太合，不過草莓以夾心的方式如何？或許可
→ choubow:以將蛋糕體先做好切開，加入打發的鮮奶油及草莓做成夾心~
推 zabxik:可以作成 奶凍捲......
→ Junchoon:新鮮水果不太適合放到蛋糕體裡面烤吧
因為友人說鮮奶油聽起來很肥所以叫我別加
不過奶凍捲怎麼做阿  是像幾分田芋頭蛋糕中間那個嗎?
拜請大神分享一下做法XD
※ 編輯: polb            來自: 114.44.117.40        (01/26 10:42)
→ polb:這似乎是個難題....