最近家裡的百香果多，做什麼點心都想把百香果加進去，
常吃的戚風蛋糕加了百香果汁，
除了有百香果的酸甜香味，
黃澄澄的蛋糕體看起來也很漂亮，
當早餐一下子就吃光了。
無音樂圖文網誌版：http://tinyurl.com/3omao9b
百香果戚風蛋糕 Passion Fruit Chiffon Cake *7吋蛋糕模
【材料】
蛋黃糊：蛋黃3個、糖10g、植物油30cc、牛奶10cc、百香果汁30cc、泡打粉1小匙、
低筋麵粉60g、鹽少許
蛋白霜：蛋白3個、糖50g、檸檬汁或塔塔粉3g
【做法】
1. 蛋黃+糖打至糖溶解，分次加入植物油、牛奶、百香果汁打勻
2. 泡打粉+低筋麵粉+鹽過篩拌勻後，加入蛋黃糊中快速攪拌均勻
3. 烤箱預熱至170℃
4. 蛋白分次加入檸檬汁(或塔塔粉)和糖打至尾端挺立的乾性發泡
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
6. 拌勻的蛋黃糊倒入其餘的蛋白霜中，快速攪拌均勻
7. 麵糊倒入蛋糕模中，將蛋糕模重摔幾下，讓氣泡散出
8. 170℃烤40分鐘(竹籤插入後不沾黏即可出爐)
9. 出爐後立即倒扣放涼(至少要有10cm的高度讓空氣對流)
10.完全涼透後，用刀子沿著蛋糕模邊緣劃一圈即可脫模
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.118.197