[蛋糕] 母親節快樂之藍莓戚風蛋糕

[aacross (I love Jamie )]

有圖好讀網誌版   http://www.wretch.cc/blog/across/34903708


Happy Mother’s Day(字體有點微微顫抖)
不抹奶油清爽型

雖然已經提前吃大餐慶祝，母親節當天還是要做個蛋糕來表示一下心意 ^ ^
於是當天早起做蛋糕，家裡有早上喝茶的習慣，所以要趕在十點前把蛋糕做出來，
又因為戚風蛋糕一定要倒扣放涼，所以六點多就起床了，小安說要一起做，
但是假日放假的他似乎無法早起！

材料：
A
1.橄欖油……………. 50 g
2.檸檬汁……………. 25 g
3.水…………………. 25 g
4.鹽…………………. 少許
5.砂糖………………. 20 g
B
1.低筋麵粉………….. 95 g
2.玉米粉…………….. 8 g
3.發粉……………….. 4 g
C
蛋黃………………… 90 g
D
蛋白…………………. 135 g
砂糖…………………. 70 g
檸檬汁………………. 5 g
E
鮮奶油……………… 70 g
糖粉………………… 5 g
藍莓果醬……………適量

做法：
1.準備好一張Happy Mother’s Day紙卡(找好喜歡字體列印即可)，將字體剪下，備用
2.將A放入大碗，打至糖散
3.將B過篩，倒入大碗中攪拌均勻
4.加入C，攪拌均勻
5.將D打至乾性發泡(碗中不可有油質，糖分成三份，分批加入)
6.先挖1/3蛋白泡沫到麵糊中攪拌，再將整盆麵糊到入蛋白中攪拌均勻
7.麵糊倒入模型後輕摔一下，震出氣泡即可放入烤箱，烤箱先170℃預熱10分鐘，
以170℃烤40分鐘，竹籤插入不沾黏即可，若表層怕烤焦，可放上一層鋁箔
8.烤好出爐，倒扣放涼
9.等待蛋糕放涼時，製作鮮奶油藍梅內餡：將鮮奶油打發後，加入糖粉和藍莓醬
攪拌均勻，放進冰箱備用
10.蛋糕放涼後，將蛋糕中間切半，塗上鮮奶油藍梅內餡
11.最後將剪好的字卡放在蛋糕上，從高處灑下過篩後的糖粉，完成

ps：
1.蛋白一定要乾性發泡，因為蛋白含空氣，才能支撐起蛋糕，否則蛋糕出爐會塌
2.蛋白跟麵糊混合時，須小心快速，攪拌太久會使蛋白消泡，蛋糕會塌
3.要倒扣放涼後才能把蛋糕取出
4.用糖粉寫字時，只要均勻灑下就好，無需灑太多(不然會像我一樣灑的醜醜的)

字卡(把黑體部分剪下)
材料
蛋白打至乾性發泡(蛋白呈堅硬柱狀)
蛋白跟麵糊混合 盡量用畫圓的方式混合均勻
塗上鮮奶油藍莓醬
完成
搭配著牛奶一起吃 ^ ^

蛋糕做到一半，小安起床了！一起製作蛋糕，終於趕在喝茶前完成，媽媽看到很開心，
太好嚕！！

不過心理還是有一點小遺憾，下次要做給在台南的媽媽吃。母親節快樂！

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◆ From: 1.168.33.141
推 caity1986:好厲害~謝謝分享.不過請問外面哪裡買的到現成的字卡
→ caity1986:又該如何稱呼呢? 是到書局、手工藝品店、還是食品材料
→ caity1986:剛剛馬上試做了(割)..結果不會割~"~整個A被我割下來
→ caity1986:裡面的圈圈都不見了= =
→ aacross:我回覆在網誌嚕 ^ ^
推 caity1986:謝謝你~大概有點概念了~我在試試看^^