推 ADIKILL:很有創意的包法XD 03/10 14:23
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: cookclub
標題: [食譜] 櫻花蝦蛋糕捲(黃金戚風)
時間: Tue Mar 9 10:35:13 2010
圖文blog版
http://agneta.pixnet.net/blog/post/24971749
媽媽給我一包東港的乾燥櫻花蝦，平常都放在冷凍庫，
有時候弄櫻花蝦炒飯、櫻花蝦版開陽白菜，
都是鹹的料理，突然有天就想要拿它來些甜點，
想說甜甜鹹鹹的像是肉鬆蛋糕捲，應該很不賴吧！嘿嘿！
我用了50g的乾燥櫻花蝦，
青蔥、白芝麻、糖跟鹽巴一起小火慢炒，
口味鹹甜程度隨個人口味調整，
邊炒邊試味道，順便吃了好幾口XDD
這個櫻花蝦蛋糕捲(黃金戚風法)作法比較複雜，
最好選一天比較不趕的時間可以慢慢做，
或者也可以先把櫻花蝦先炒好放在冰箱備用，
就不會感覺一次要做好多事情很麻煩嚕。
<材料>
a.
奶油 90 g
牛奶 100 g
蛋黃 8 個
Rum 1 T
低粉 110 g
b.
蛋白 8 個
糖 130 g
檸檬汁 少許
c.
炒好的櫻花蝦
d.
美奶滋
e.
鋪紙烤盤一個(40x30cm)
<作法>
1. 奶油加熱融化後加入牛奶，繼續煮到65度C。
2. 低粉放入作法一拌勻至沒有粉粒。
3. Rum 、蛋黃分次加入麵糊，一顆一顆加，
每加一顆確定攪勻再加下一顆。炒過櫻花蝦適量放入。
4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時，分三次加入糖，
繼續打至硬性發泡。
5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3)，攪拌均勻後，
倒回剩下蛋白霜，繼續快速且輕盈的攪拌，注意不要讓蛋白消泡。
6. 作法5倒入烤盤，用170度烤18分鐘。
7. 烤好後取出放涼，四周鋪紙要撕開散熱。
8. 蛋糕體塗上美奶滋，灑點炒過櫻花蝦捲起固定就完成了～
切開蛋糕捲的時候感覺很有趣，
黃色蛋糕有白色美奶滋、橘紅色櫻花蝦、綠色的蔥末，
一整個色彩繽紛，光看就很有食慾，
吃起來鹹鹹甜甜的真的很好吃呢！！
很開心又嘗試一個新蛋糕^^
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