好讀沒音樂blog版
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跟新朋友相見歡作了大理石戚風當辦手禮，
食譜參考『周老師的美食教室』。
周老師這款三個蛋戚風食譜我很喜歡！
只作了些微一點修改而已，給大家參考一下:)
大理石戚風蛋糕(六吋高的戚風中空模*1)
<材料>
A.
蛋黃 3 個
白糖 25 g
鹽 1 小撮
橘子汁 10 g
牛奶 60 g
沙拉油 35 g
低粉 45 g(過篩)
低粉 35 g
可可粉 10 g (這一組混和過篩)
B.
蛋白 3個
白糖 60 g
<作法>
1. 蛋黃+糖+鹽打至顏色發白。
2. 橘子汁、牛奶、沙拉油先混和，分次倒入蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌均勻。
3. 將作法2的蛋黃液分成兩盆，一盆加入低粉45g，另一盆加入低粉35g+可可粉。
4. 蛋白分次加糖打到硬性發泡。
5. 打發的蛋白一樣分兩部分，各自加入原味麵糊及巧克力麵糊，快速輕手混和均勻。
6. 兩盆蛋糕糊交替入模，最後用筷子插入底部繞模型畫圈2次。
7. 190度/25分，出爐要馬上倒扣。
PS 表面的巧克力淋漿是隨手作的，恕不提供作法囉...
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※ Agneta:轉錄至看板 cookclub 12/19 19:12