推 cacabadger:看起來好好吃~^^~ 01/06 09:47
推 mion106:真的看起來讓人食指大動 01/07 09:39
→ Junchoon:泡打粉和塔塔粉應該效果是不一樣的喔... 01/07 22:51
有圖無音樂網誌
http://yonatsumi.pixnet.net/blog/post/33571591
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內文如下
因為買了一包日清薄力小麥粉 (低筋麵粉)，
實在是很貴的麵粉，所以最近卯起來做蛋糕，
我已經做了五六個蛋糕了，但是還是很大一包，囧rz
而且我發現日本的麵粉還真好用，質地就是比較細緻，所以蛋糕做出來都好漂亮，
人見人愛，誰吃誰誇獎 （自我感覺良好的我XD）
芝麻口味的之前就做過了，非常喜歡這個口味，
做起來就是很健康的感覺，也是我最順手做的最好的蛋糕。
紅茶口味，紅茶味始終沒辦法很明顯
但是這個蛋糕每次做完，吃到的人都很誇張的讚賞他，
一下子就被搶食光光。
香蕉和巧克力的，
是我上網查的新食譜，
這好像是大家很常做的口味，
我發現我最近迷上做蛋糕的原因，是因為很想念實驗室XDD
烘培真的就像做實驗一樣，東秤西秤的，然後攪一攪在加熱一下，
而且不能隨意添加東西，比例和成分都要對，蛋糕就會成功，
真的跟做實驗很像，好玩！
目前為止，都還是硬撐著不買電動攪拌器，
蛋白都是靠手動打發的，所以我周遭的人常常很辛苦XDD
剛剛半夜又做了一個巧克力口味，第一次的我自以為的少加一顆蛋，
不過最後要伴合的時候一下去就知道要失敗了，還是要照著原食譜做才可以！
很不甘心的重做一次，果然乖乖的照著做就會成功阿～
做法通通一樣，但是配方各有不同，
1. 蛋黃打散，砂糖圓形攪拌至溶化，在拌入芝麻泥
（紅茶的話就是茶包剪開丟入，香蕉口味的話放的就是香蕉泥）
2. 水，沙拉油和香草精依順續加入
(水可以用鮮奶代替，香草精可不加)
3. 蛋白放入乾淨鍋內，加適量鹽，砂糖分三次加，打發至硬性發泡
（可以加一點檸檬汁，人家說這樣蛋白打發以後比較不會消泡）
4. 1/3 量加入蛋黃鍋內拌合，粉類1/2拌合，
蛋白1/3拌合，粉類1/2，蛋白最後加入拌合
5. 倒入模型中整平，170度烤箱烤20-30分鐘，取出到扣冷卻
黑芝麻的
材料：蛋黃3個
砂糖30g
黑芝麻泥30g
水45g
沙拉油30g
香草精 適量
蛋白 4個
砂糖80g
鹽 一點
低筋麵粉 70g
B.P. 1.5g
黑芝麻粉 20g
(黑芝麻泥做法為黑芝麻洗過，用烤箱烤，
在磨至泥狀，我因為太懶了所以都用芝麻粉代替 ，烤出來成果會比較不油)
紅茶的
材料:
蛋黃麵糊:
蛋黃 2顆 (或40g)
細砂糖 40g
沙拉油 40c.c.
低筋麵粉 80g
鹽 1/4小匙
紅茶茶葉磨碎 1大匙 我直接用茶包裡的紅茶代替
泡較濃的紅茶液 80c.c.
蛋白 4顆(或160g)
細砂糖 30g
香蕉的
我是找到這位網友的成分
蛋黃粉糊：
低筋粉 80克
蛋黃 3個
砂糖 14克
油（沙拉油） 35g
牛奶 45克
鹽 1/8茶匙
熟香蕉 2隻（約240克）
蛋白霜：
蛋白4個
幼砂糖 40克
塔塔粉 1/2茶匙 (我加的是泡打粉)
巧克力的
是用Carol 的食譜
蛋黃5個,
細砂糖20g,
沙拉油(任何植物油)30g,
牛奶50g,
低筋麵粉60g,
無糖純可可粉30g,
蛋白霜部份:
蛋白5個,
檸檬汁5cc,
砂糖60
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好命人吃吃喝喝玩小孩
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※ yonatsumi:轉錄至看板 cookclub 01/06 03:21