[蛋糕] 宇治紅豆抹茶蛋糕

[elliott324 (外國策)]

網誌圖文版


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~宇治紅豆抹茶蛋糕~

香濃的抹茶一直都是綿蜜紅豆的好搭檔



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材料: (6吋)

抹茶蛋糕

1.牛奶---> 45 g

2.奶油---> 50 g

3.香草粉---> 少許

4.低筋麵粉---> 65g

5.蛋黃---> 3 個

6.蛋白---> 3 個

7.細砂糖---> 60 g

8.泡打粉 ---> 少許

9.抹茶粉 ---> 5 g

10.水---> 少許

抹茶幕斯

1. 蛋黃 ---> 2個

2.牛奶 ---> 50 g

2.細砂糖---> 25 g

3.抹茶粉 ---> 15 g

4.吉利丁片 ---> 2片

5.鮮奶油 ---> 150 g

紅豆泥

1. 紅豆 ---> 適量

2.貳砂糖 ---> 適量

做法:

抹茶蛋糕

1.將 牛奶+奶油(融化過後)+香草粉+泡打粉 拌勻

再加入過篩後的低粉

再加入蛋黃一起拌勻

2.   蛋白+砂糖打濕性發泡(糖要分三次加哦)


3.先把打發的蛋白1/3 加入麵粉糊拌勻後再加在剩下的蛋白糊中拌勻

抹茶粉+水 事先混合均勻

一起加入麵粉糊 抹茶蛋糕糊 完成

烤箱預熱 180度 / 180度 35min...........



放涼後切成三片備用

抹茶幕斯

1. 將蛋黃+砂糖 打發

牛奶加熱至沸騰 沖入 蛋黃糊

在移至爐火上加熱到大約80度--->   A

A加入抹茶粉拌勻 再加入泡軟的吉利丁片拌志融解

用濾網過濾



2.將鮮奶油打發

取1/3打發鮮奶油加入抹茶糊拌勻 在一起加到剩下的打發鮮奶油盆裡拌勻

抹茶幕斯完成瞜



紅豆泥

1.事先將紅豆泡水蒸熟

取2/3用濾網壓成泥 過濾紅豆殼

再加入剩下1/3的紅豆 和砂糖 拌成紅豆餡

糖度可以依自己喜好調整喔



組裝拉

一層蛋糕

一層紅豆

一層蛋糕

一層紅豆

哈哈

再一層蛋糕

淋上幕斯

再用煮沸的鮮奶油+巧克力拌勻

依自己喜好畫上花紋



最後送進冰箱冷藏一個晚上 就完成瞜






一層紅豆 一層抹茶 好幸福 ~

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◆ From: 114.37.79.170
推 sashababie:看起來好好吃!!
→ elliott324:謝謝你 > < ~
推 m525:看起來也太好吃了...好想訂購~
推 rinrei:好厲害喔!!
推 khalua:給你一個讚~~~
推 jojoloveu:看起來超好吃的>\\\< 好厲害的說!!!
推 aawe:好厲害喔 好想學 想請教一下香草粉不放的話OK嗎? 因為很少買
→ dominiqueL:好酷  乍看外表以為是重起司蛋糕
推 Secrettya:同樓上XDD！！  看起來真的很漂亮～
→ elliott324:謝謝大家~我會繼續加油的(^ ^)
→ elliott324:沒有香草粉沒關係喔(^○^)