[麵包] 法國鄉村麵包

[hiphopforeve (小藍)]

這款麵包很有嚼勁

也充滿麥香

自己又多天加葡萄乾

很好吃呢^^

圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=20007717
圖片版http://www.wretch.cc/album/album.php?id=l6843&book=61

材料:(兩顆)
A
裸麥50g

全麥麵粉100g

高筋麵粉350g

酵母粉5g

鹽5g

冰水320g

B
奶油50g

C
泡過酒的葡萄乾130g

做法:
1.將A全部加入揉至光滑

2.加入B攪拌至擴展

3.取出200g的(2).剩餘的加入C攪拌均勻

4.基發至兩倍大.將兩團麵團各分成兩等份.滾圓.中間發酵20分

5.200g的外皮分成100gx2.桿平.內餡麵團再次滾圓.用?平的外皮包起來.灑上裸麥粉

6.最後發酵至1.5倍大.割十字.以200度烤40分鐘

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掉進西點的萬丈深淵=口=
http://www.wretch.cc/album/l6843

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.162.172.202
→ oneshootfix:好漂亮唷～~實在是太專業的感覺了brabo~
推 sorseress:以前好喜歡到我們學校旁邊的超市買這種麵包喔！真漂亮。