作者Nikira (☆ 妮奇拉 ☆)
看板baking
標題[麵包] 南瓜鄉村麵包
時間Sat Mar 29 06:23:36 2008
鄉村麵包一直是我家早餐的首選，無油無糖口感紮實，是很健康的麵包喔！
原味鄉村麵包用到的材料只有麵粉、鹽、水、和酵母，可以吃到麵包本身樸實的原味～
話說這篇有被我po在笨版，所以以下有一大段是閒聊的部份；
想直接看食譜的版友請把文章捲到最底，感恩～ <(￣︺￣)>
----------------------閒聊分隔線------------------------
話說我媽本來就很可愛（挺）；以下是稍早發生的蠢事。
我爸很愛吃原味的鄉村麵包，但我媽很愛吃南瓜；
於是今天在做麵包時突發奇想，想說來做個南瓜鄉村麵包好了？
但是遍尋網上都找不到相關食譜，
要嘛就是鄉村麵包，要嘛就是南瓜麵包，就是沒有人做綜合的，殘念，
這時候科學的實驗精神就很重要啦，
於是我開始查鄉村麵包的成分比例，然後在那裡換算東換算西的。
我媽就很有興趣的在旁邊探頭探腦。 (′‧ω‧‵)
基本發酵過後的麵糰看起來還不賴，我媽看到南瓜色的麵糰整個就很開心～
我跟我媽說別高興的太早，
因為是實驗性質，等一下第二次發酵不知道酵母力氣還夠不夠咧。
Ni媽：「蛤～是喔？我以為這樣就一定會成功欸，麵糰看起來很漂亮啊！
（戳～）」
我：「媽，動口不動手，你可以不要戳它嗎？ （淚）」
我拿起那塊被我媽戳了一個洞的麵糰，重新整圓。
把麵糰拿進烤箱發酵，我開始洗用過的鍋碗瓢盆。
這時竟然聽到我媽在陽台說話的聲音：
「加油喔，你們要加油喔知不知道～ (〞▽〝*) 」
見鬼了是在跟誰說話啊，偷偷走過去一看，我媽竟然對著烤箱裡的麵糰碎碎唸ing。
「要乖乖長大喔～啊～怎麼會這麼可愛呢～ (〞▽〝*) 」
媽，我覺得妳比較可愛吧，最好麵糰是會聽的懂妳在說什麼啦～ ￣⊿￣|||
而且妳根本沒等到麵包出爐就睡掛了，
放我一個人在那裡陪烤，現在是怎樣啦。 ＝ ＝＋
不過也好，等妳起床就有剛出爐的南瓜麵包可以吃啦～ (〞▽〝*)
批踢踢沒圖沒真相：
http://www.badongo.com/pic/3241850
當然不是我媽，是南瓜。 (′▽‵)
------------------------閒扯結束ＸＤ------------------------
◎ 南瓜鄉村麵包 ◎ （圖在上面幾行）
材料：高粉 280g
低粉 120g
全麥麵粉 100g
鹽 8g
水 100g （可使用蒸南瓜時流出的南瓜汁液，會更香！）
乾酵母 1tsp
南瓜泥 250g
● 要作原味鄉村麵包的話，水量則改為275g。
作法：
1. 南瓜先蒸熟，取果肉壓成泥狀。
2. 酵母用溫水泡開，所有材料混合成麵糰。
由於南瓜本身含水量的問題，加水的時候要稍微斟酌一下，
建議慢慢加入調整溼度，才不會太黏手。
3. 第一次發酵約60分鐘，發酵完後整型，鬆弛10分鐘。
4. 第二次發酵75分鐘，劃出刀痕，烤箱預熱攝氏230度，烤約20分鐘。
◎ 如果有蒸氣烤箱那就再好不過了。
一般家用烤箱的話，進烤箱前可以先在麵糰上噴水，
開始烤後每四分鐘噴一次水，噴三次左右，但烤的時間可能會拉長些。
烤箱裡也可以放一杯水，以盡量達到蒸氣烤箱的效果。
有噴水烤的鄉村麵包，外皮會特別酥脆，超好食！ o(>////<)o
進烤箱前也可以篩一點麵粉在麵糰上，賣相會更好喔～
心得：加了南瓜泥的麵糰顏色真的是太棒啦！
吃起來淡淡的甜味，跟原味鄉村麵包的少許鹹味不同，
是另一種的幸福感覺～ (〞▽〝*)
Baking版首po，開心！
之前沒有相機，想放食譜上來，但又覺得好像空口白話，有點心虛～ <(′□‵)╭
希望有朝一日可以像板上強者一樣，寫屬於自己的烘培網誌！ <(￣︶￣*)>
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下台一鞠躬～ o(.〝.)o
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◎ 我是奇妙的妮奇拉 ◎
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推 tiamero:學一下: 怎麼會這麼可愛呢～ (〞▽〝*) 麵包可愛耶 03/29 16:44
推 sorseress:要加油喔知不知道～(〞▽〝*) 也太可愛了吧XD 03/29 18:44
→ sorseress:那個梗是....？ 03/29 19:56
推 pinguino37:對啊那個蒂頭怎麼弄的？是真的嗎？！ 03/29 20:04
→ pinguino37:我媽也會對著麵團傻笑呢 XD 03/29 20:04
→ tiamero:好有梗啊~~ 03/29 21:08
推 Murk:你媽也太可愛了吧>///< 03/29 21:21