推 malisse74:用focaccia做成panini三明治很好吃 07/16 12:51
推 cafelife:看起來真好吃 :D~~ 07/16 13:34
網誌吃麵包
http://blog.pixnet.net/neochai/post/20018289
我一直肖想敗一台自動攪拌機，
因為做麵包實在是需要一台自動攪拌機來打麵團，
那不是我人肉攪拌機可以達到的境界。
但是，歸咎到我的逃難情節，以後帶不回台灣的東西，一律不買。
加上英國跟台灣的電壓不同，就算運得回去，也無法用。
於是做麵包計畫，一度窒礙難行。（媽呀！我居然用那摸艱深的字眼＠＠）
前一陣子，上了BBC FOOD居然找到不需要機器打麵團的麵包配方- Focaccia
超高興的！
佛卡夏麵包，源自於義大利，
可以隨意加喜歡的食材: 起司、番茄、橄欖、各式香草...
有些人認為此麵包是Pizza的前身。
雖然不是口感軟嫩的土司類或是日式麵包，
但是，像這種有點嚼勁的鄉村麵包我很愛呢！
當餐前麵包或是早餐都很賢慧喔^^
這次嘗試做"香草番茄佛卡夏"
＊材料＊
(A)
yeast 酵母 ------------------------------ 7g
sugar 糖 -------------------------------- 1 teaspoon
溫水 -------------------------------------- 少許
(B)
bread flour (高筋) -------------------- 2 cup
salt 鹽 ----------------------------------- 1 teaspoon
olive oil --------------------------------- 1 Tablespoon
溫水 ------------------------------------- 160~180ml
(C)
大蒜 ---------------------------------------- 1瓣 (磨碎)
olive oil ----------------------------------- 2 Tablespoon
mix herb ---------------------------------- 隨意（約1~2 Tablespoon）
sun dry tomatoes ----------------------- 2 片（切小片）
＊做法＊
(A)
活化酵母，少許溫水加入糖攪拌融化，
加入酵母，等約5~10分鐘，液面開始冒泡。
(B)
將活化的酵母(A)加入過篩的麵粉及鹽裡，
視麵團情況邊揉麵邊加入溫水，最後加入1 Tablespoon的橄欖油，
揉成略光滑表面的均勻麵團。
將麵團均分成四等分，蓋上保鮮膜或溼布，放入密閉空間，發酵45分鐘。
此步驟我是將四個麵團放在鋪有烘培紙的烤盤上，
連同一杯水提供溼度，一起放進烤箱裡發酵（密閉空間，沒要烤喔！！）
45分鐘之後，將變成2倍大的麵團取出，
整形成喜歡的形狀，我是直接壓扁扁，並用指尖在上面搓出許多洞！
讓麵團鬆弛15~20分鐘（就是放著不理他啦！要蓋保鮮膜或不蓋都可以），
等的同時，準備(C)
(C)
橄欖油加入磨碎的大蒜及適量的乾燥香草，混和備用。
乾番茄切片備用。
若沒乾番茄，可使用新鮮番茄去仔取代。
麵團鬆弛15~20分鐘後，將(C)橄欖油均勻抹在麵團上，
番茄切片壓入麵團中。
磨上點粗顆粒海鹽，也可用一般鹽均勻撒在麵團表面上。
之前用指尖在麵團上壓出來的洞會“積油“，
使得烤出來的麵包顏色不均勻，好有手工感阿！！
我超愛的^^
接著再發酵30分鐘，時間快到前，記得預熱烤箱180～200度。
發酵30分鐘後，放入烤箱，
視烤箱情況180~200度，烤12~15分鐘。
噹噹～
麵包出爐啦！！
傳統吃法是切小塊沾著橄欖油加鹽吃，
或是從中間剖開作成三明治。
配著紅酒吃也很對味～
＊經驗批ㄟ思＊
- 都說focaccia是pizza的前身了，上面愛加什麼就加什麼，超自由～
- 第一次做麵包，一直等發酵時間還真的很磨耐性噎！
- 以上材料可以做出12＊14公分手掌大麵包四個。
- 香草很容易烤焦，最好避免直接接近上火喔！
徒手就可以做出麵包，我嗨翻天了我！！
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