這是布瑞德的圖文版
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做麵包是培養一個人耐心的好方法
麵包要好吃 軟之外還要彈性 除了有好的老麵糰 還要靠用心的揉麵
我很認真的做老麵糰 然後我更認真的揉麵糰 在廚房把麵糰丟來丟去 甩來甩去
星期六晚上出爐第一次 雪卿姐(我老母)就撥一半塞嘴巴
"歐 這個好吃 明天再做一次 給娃娃當早餐"
所以我星期六晚上10點又打了一份麵糰當老麵 星期日下課之後直奔家裡再做一份
就是現在看到的這四位MR.BREAD
材料
老麵糰
高筋麵粉 250g
酵母 3g
糖 15g
牛奶 135g
把所有材料混合.揉到表面光滑.發酵1個半小時.包保鮮膜冰在冰箱12小時
全麥雜糧麵糰
全麥麵粉30g
雜糧粉 65g
鹽 2g
糖 15g
水 60g
全部混和後.加上老麵糰(不用退冰).揉到光滑.加入一些奶油.揉到有薄膜出現.發酵1小時
分成四分.包上
馬芝拉起士丁
葡萄乾
核桃片
杏仁片
蔓越莓乾
放入50度烤箱發10分鐘.最後用180度烤20分鐘.就完成了
剛烤出來的時候整個客廳都是麵包的味道~
麵包就像吹氣球超鼓的 但是我的照相技術不知道要怎麼照才會鼓鼓的很漂亮
因為是自己吃 所以材料不計成本丟下去
我想要退休之後整天圍繞在麵包香裡!!
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