我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26200988
每次動手做麵包都會想誰喜歡吃什麼口感,雖然入口
即化的柔軟麵包是讓嘴巴最愉快的,可是吃過後會膩
口,相對的口感較粗糙味道樸素的麵包會讓人回味再
三,尤其是義式的麵包簡單的添加物,是做三明治的最
佳首選,減肥的人最佳輕食.
前一天先製做酸種老麵,酵母放進溫水中溶解,再加入
高筋麵粉攪拌至完全階段,室溫發酵24小時.
中種材料混合攪拌成糰,室溫發酵1小時成兩倍大時.
主麵糰材料加上老麵糰,中種麵糰攪拌至完成階段,
延續發酵30分鐘.
表面撒些手粉,麵糰置於烤盤用擀麵棍擀平,切割成
12塊再撒些手粉,做最終發酵50分鐘漲成兩倍大時,
進爐烤焙上下火各200度20分鐘,表面微金黃,出爐了!
西生菜,蘿美,小黃瓜,蕃茄,培根.....想吃什麼就加什麼
麵包體本身濃濃的蒜香,搭配食材廣泛怎麼搭都美味.
酸種老麵 高筋麵粉180g 溫水90g 新鮮酵母 4g
中種麵糰 高筋麵粉75g 水45g 新鮮酵母7g
主麵糰 高筋麵粉175g 水138g 鹽5g 蒜泥30g 橄欖油25g
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