推 sbowbow:P.S不過再放消化餅的時候...還是要記得把它壓的緊實喔!!! 04/04 22:43
→ cale:很多步驟阿.....不過看起來好好吃 04/22 21:52
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作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 超綿葵花子全麥吐司
時間: Tue Apr 4 21:15:41 2006
有圖很清楚版http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=3185702
昨天揉了麵糰本來要做肉桂捲的
但是這次的液種麵糰實在太軟太黏~
要桿開都很困難>"<
所以最後所幸變成吐司啦!
但是液種真的很綿很棒
是我是過最柔軟的麵包做法喔~推薦:D
材料:
A 水150g 高筋麵粉150g 速發酵母1/2tsp
B 水60cc
鹽3g
砂糖2Tsp
橄欖油10g
高筋麵粉110g
全麥麵粉60g
酵母2/3tsp
桂格銀耳杏仁蓮子即溶包1包(取代奶粉)
葵花子適量(烤過的熟葵花子)숊
作法:
1.A拌均勻成糊狀,放入冰箱冷藏24小時(液種麵團)
2.B除橄欖油之外與A一起拌勻,揉至出筋,滴入油,揉至麵團有薄膜
3.基本發酵一個半小時,視情況而定
4.分割兩等份滾圓,中間發酵15分鐘
5.整型:桿開灑上熟葵花子捲起,轉九十度再桿開灑葵花子捲起,放入吐司模
6.表面灑少許葵花子,最後發酵1小時(夏天大概40分鐘)
7.160度/25分鐘左右就可以了
咦我的肉桂捲....下次吧@@
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