推 syringe:吐司捲烤出來很漂亮耶 11/25 02:58
推 cherrysherry:好想吃 11/25 10:46
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: dellacasa (學習雷鋒好榜樣) 看板: cookclub
標題: [食譜] 雙色土司
時間: Tue Nov 25 02:55:18 2008
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今天是雙色土司，當做去阿昭家叨擾的禮物了。
材料：
老麵(150g)
高筋麵粉(280g)
原味無糖優酪乳(160 cc)
酵母(少許)
砂糖(10g)
奶油(20g)
鹽(3g)
可可粉(6g)
1. 除了可可粉外，材料全都丟進麵包機裡，開啟11號功能開始揉麵。
2. 取出麵團用手工甩麵及揉麵15分鐘。
3. 把麵團丟入麵包機，開啟10功能，進行揉麵及發酵。
4. 取出麵團，分成兩半，其中一半整成球型。然後再搓成長條狀。
5. 另一半加入可可粉，先重新甩打麵團，讓可可粉均勻分布整個麵團（因為可
可粉會吸水，可能會需要加入一些額外的牛奶）。
我知道下面那條有點像某種東西 :P
6. 先蓋上濕布鬆弛二十分鐘，再把兩條麵團編成辮子。依土司模的大小調整一
下，放進去。
好像還是有點醜
7. 蓋上濕布，發酵到麵團到土司模的九分高時就行了。
8. 烤箱預熱到 210度，烤23分鐘。
醜小鴨變天鵝了，鏘鏘
丁小寶有點無奈地被迫當實驗品
心得，有點吃不出可可的味道耶，反而優酪乳的酸味很明顯。兩種顏色吃起來味
道差不多。
所以第二天再做一個，這次是馬鈴薯麵團和可可麵團的雙色土司。這次味道就有
明顯不同了，白色是鬆軟和馬鈴薯清香，褐色則是有可可味。左邊那個是樸素版
本的純馬鈴薯麵包
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