推 tiamero:可以麻煩您把內文的照片名稱修一下嗎 ? ^^ 09/12 18:21
※ 編輯: roseliang 來自: 118.169.214.200 (09/13 14:53)
圖文版:http://roseliang.pixnet.net/blog/post/25058576
前陣子都在做甜的土司
今天換換口味
昨晚去家樂福補了點cheese絲還有火腿
順便消耗一下costco買的
大量的~~快樂牛cheese
參考小本的配方做修正
湯種:高筋15g+鮮奶80g
煮成糊狀放涼備用
主麵糰:
高筋280g
細砂糖25g
鹽1/4t
酵母4g
鮮奶150g
無鹽奶油20g
餡料:
洋蔥絲30g
火腿絲60g=3片(切丁)
起士片60g(切丁)
焗烤用cheese絲適量
作法:
1.先將湯種與主麵糰(除了奶油之外)的材料攪打至有延展性
2.加入奶油用中速打至有薄膜
3.基本發酵80分鐘
4.分成三份滾圓,鬆弛10分鐘
5.將麵糰擀成寬約18公分,鋪上火腿及cheese
6.對切之後在模型中排好,最後發酵30分鐘
7.鋪上洋蔥絲,焗烤cheese絲
8.200度烤40分鐘
(若cheese絲上色了可將上火調低或是用鋁箔紙蓋一下)
第一條
這條是用180度烤的
上色有點淺
斷面秀
第二條
上色有比較好
不過我太心急著脫模
皮有點皺了
應該要放在模裡久一點
才會更美一點
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