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愛吃美食嗎?把「減肥」的念頭拋到九霄雲外吧!老二下班帶回1片洋蔥起司土司,
老大食用後覺得很洋蔥很香,只是有一些小小的不滿意,那就是麵包中間沒包餡、表面
鋪的洋蔥起司太少、麵包體比較乾,當然太小片吃得不過癮也是重要原因,所以出手大
器的媽媽就上場囉!
香腸洋蔥起司土司
材料:成品12兩與24兩吐司各1條
A、湯種:糯米粉 30g 水 200g
B、高筋麵粉 450g
全麥麵粉 300g
糖 50g
鹽 1茶匙
鮮奶 100g
水 100g
蛋 1顆
橄欖油 60g
C、乾酵母粉 1大匙
砂糖 1茶匙
溫水50g
D、餡料:
洋蔥 2顆
煙燻德國香腸 3條
起司片 2包
比薩起士絲 適量
作法:
1、將A中的糯米粉、水調勻,以小火煮至濃稠放涼備用。
2、將D中的1顆洋蔥切成粗末,加少許鹽及黑胡椒調味,微波2分鐘或稍
為蒸熟放涼備用(不要蒸到太熟太爛)
3、煙燻德國香腸切成粗塊,D中的另1顆洋蔥切成粗絲備用。
4、C中的酵母粉、砂糖、溫水混合拌勻,靜置10分鐘活化酵母。
5、將B中除了橄欖油外的全部材料,加上湯種、酵母攪拌搓揉成為團,再
加入橄欖油揉成一個形成薄膜光滑的麵團。
6、麵糰放入盆中,蓋上溼布或保鮮膜發酵至2倍大。
7、麵糰發酵完成後,分割成3份160 g與5份200g的麵糰,分別滾圓後蓋上
溼布或保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、將3份160g的麵團搓成長條,桿成一個長方形,將2的洋蔥、煙燻德國香
腸塊及起士片鋪上,然後包起來捏緊成為一條長條狀。
9、將3條包餡麵包條編成一個大麻花,放入12兩吐司盒中進行最後發酵。
10、將5份200g的麵糰經過兩次桿捲,並在第二次桿捲時鋪上2的洋蔥、煙
燻德國香腸塊及起士片,把二次桿捲完成後的麵糰放入放入24兩吐司盒
中進行最後發酵。
11、麵糰發酵至8分滿時,在麵團上刷上蛋汁,灑上3的洋蔥絲、比薩起士絲
及適量黑胡椒。
12、放入已預熱到230℃的烤箱中烘烤20分鐘,當表面呈現金黃色時,以鋁箔
紙蓋住表面以免烤焦,然後繼續烘烤15-20分鐘即可。
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