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健康好吃又美味的全麥吐司!
五峰帶蓋全麥吐司(1條900g)
材料：
1.高筋麵粉1000g
2.酵母15g
3.蛋100g
4.水550g
5.糖150g
6.鹽少許
7.全麥粉100g
8.奶油80g
作法：
1.將上面所有材料攪拌均勻，攪拌至麵糰出筋(發酵1小時)
2.將麵糰以每個180-185g的重量分割滾圓，進發酵箱鬆弛(麵糰用手戳不會回彈狀態即可)
3.再度整型，以桿麵棍桿平捲起，再度鬆弛
4.將麵糰再桿平捲起，每個模具一一放入5個麵糰，再度發酵(麵糰要膨脹到模具8分滿左
右)
5.此時烤箱預熱
6.蓋上蓋子，以230度烤35分即可出爐
提醒：
1.看大家的習慣用的是中種法還是直接法，不清楚的人可以複習一下烘培的書，裡頭都有
介紹喔
2.想吃奶香重一點的，水可以用牛奶替代
3.奶油也可以使用一般的沙拉油替代，想吃健康的人，就可以使用橄欖油
4.市面上有販售已經調配好的全麥粉，這樣就可以省去另外準備全麥粉的時間
5.上面的材料有多的麵糰，也可以鬆弛後，直接做餐包喔!
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