我的手作料理:http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25877666
早餐的糧庫要空了,冰箱還剩一碗吃剩的紫米糕,剛好派上用場,
之前有做過花式的紫米麵包,今天把它做成吐司,學這麼久的麵
包課,就是有這個好處,想吃什麼麵包就可以隨時動手,簡易法的
幾個小時就可以,講究一點要吃那種排隊麵包也可以,就是麵種
要養幾天.懷著孕育小貝比的心情等到它出爐時胖胖的模樣簡
直可愛呆了.今天做個軟Q的湯種,先把材料秤好,湯種的水份先
煮滾,倒入麵粉,快速攪拌，待涼備用把麵糰的材料除了奶油,紫
米,全部加上冷的湯種揉到光滑再加進奶油,揉到麵糰可以拉出
薄膜再拌入紫米,成糰後放在鋼盆蓋上保鮮膜做第一次發酵60
分鐘.兩倍大,分割成三等份滾圓,醒15分鐘,用桿麵棍擀捲放入
模型做最後發酵約1小時,成長至模型九分滿送進預熱好的烤箱,
上下火200度,烤35分鐘.胖嘟嘟的麵包出爐了.
湯種: 高筋麵粉30g 水68g
麵團材料 : 高筋麵粉220g 乾酵母5g 牛奶70g 糖31g
奶粉10g 鹽4g 蛋25g 湯種75g
奶油 25g 糯米 125g
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