圖文版：http://blog.yam.com/marginal715/article/38857094
原本只是要做個湯種全麥土司
但又覺得一直做土司好單調，加點新花樣
蛋糕土司是第一次做，參考了各網友們的心得與建議（因為時間要掌控與容易手忙腳亂）
沒想到很順利地完成了它
上面的蛋糕，是用很適合夏天吃的清爽檸檬蛋糕唷
下面則是捲入了起士&核桃
<材料>
蛋糕部份:
蛋黃2個
蜂蜜10g
沙拉油10g
檸檬汁15g
低筋麵粉35g
蛋白2個
砂糖20g
土司部份：
湯種麵糰
高筋麵粉90克
牛奶65克
土司麵糰
牛奶170克
糖25克
鹽1t
無鹽奶油30克
高筋麵粉270克
乾酵母1t
170度/40分鐘
<作法>
蛋糕部份
1、蛋黃、蜂蜜、沙拉油、檸檬汁、低筋麵粉攪拌均勻
2、蛋白、砂糖打發
3、蛋黃糊分次加入蛋白霜中拌勻
土司部份
湯種麵糰
1、牛奶煮滾
2、加入高筋麵粉後快速攪拌至麵糰
3、放入冰箱冷藏24小時
土司麵糰
1、將湯種麵糰捏數塊加入土司材料裡全部混合揉至表面光滑
2、發酵至兩倍大後（現在天氣較熱要自己掌控唷，約40分鐘~1小時）
3、整型，將核桃捲入麵糰中（私心還加了起士片）
4、再發酵一次，約半小時
5、麵糰上倒入蛋糕糊（要小心奕奕地，否則蛋糕麵糊消泡了就不好嚕）
6、入烤箱 以170度烤40分鐘即可出爐
PS 當然麵包麵糰要先做，等發酵完成前半小時開始準備蛋糕部份
不過還是要依個人的速度去掌控時間
打麵糊很快，但前置作業準備材料會花比較多時間
做完這款蛋糕土司好有成就感唷
土司因為湯種的關係，非常柔軟而且很保濕
放了三天麵包體還是一樣柔軟而且不乾
現在塑化劑風波深深讓人體悟到還是親自做最能掌控食材了
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