我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26025864
亞麻子對人體的健康是好處多多,不僅可以降低膽固存還可以預防一些有的沒有
的疾病,加在麵包裏口感更佳一粒粒嚼起來像魚卵,尤其與湯種麵糰的柔軟真是速
配,再酌加一點芝麻,嘿!層次更上一樓.
水煮開約100度沖入高筋麵粉成糊狀放冷備用.這是湯種麵糰.
中種材料攪拌均勻,室溫發酵1小時成兩倍大.
湯種麵糰加中種麵糰加主麵糰材料除了奶油,亞麻子,芝麻,攪拌至完成階段再加
入奶油,亞麻子,芝麻,拌至奶油全吸收,拌好的麵糰放在桌上延續發酵10分鐘,再分
割成兩塊整型放入吐司模子,做最後發酵50分鐘,大約到模子的9分滿送入預熱好的
烤箱,上下火各200度35分鐘,香Q柔軟的湯種亞麻子麵包出爐了.
中種材料 高筋麵粉70g 新鮮酵母11g 奶粉7g 高筋麵粉133g
湯種材料 沸水70g 高筋麵粉42g
主麵糰材料 高筋麵粉175g 水98g 鹽4g 糖7g 奶油11g 亞麻子18g 芝麻14g
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