[麵包] 日式風味的抹茶紅豆吐司

[bmom (小b娘)]

　前幾天做了蜜紅豆，香甜的紅豆和微苦的抹茶非常搭配，
　所以搭在一起做了抹茶紅豆吐司。
　濃濃的茶香和紅豆的甜味，柔軟又Q彈的口感，
　一出爐就馬上被吃完。

　無音樂圖文網誌版：
　http://noelle7.blogspot.com/2011/12/blog-post_06.html


　抹茶紅豆吐司 *12兩吐司模

　【材料】
　高筋麵粉250g、抹茶粉6g、酵母1小匙、鹽1/4小匙、糖30g、蛋1個、
　牛奶100cc、奶油30g、蜜紅豆120g

　【做法】
　1. 高筋麵粉+抹茶粉過篩，加入酵母、鹽、糖，拌勻後加入牛奶和蛋，揉成團
　2. 奶油切小塊置於室溫回軟備用、蜜紅豆瀝乾水份備用
　3. 麵糰持續揉至不黏手的狀態，加入放軟的奶油，再持續揉至可撐出薄膜
　4. 加入蜜紅豆，慢慢摺進麵糰中，避免將紅豆壓破
　5. 將鋼盆抹薄薄一層油，麵糰表面沾上油後，蓋上濕布進行基礎發酵
　6. 基礎發酵60-90分鐘，麵糰膨脹至二倍大，手壓進麵糰不會再回彈即可
　7. 將麵糰空氣壓出，分成等重的二份，分別滾圓後再靜置休息20分鐘
　8. 麵糰桿平後捲起，再靜置休息20分鐘
　9. 第二次將 麵糰桿平後捲起，放入烤模中，表面噴一層水後靜置發酵至烤模8分滿以上
　10.烤箱預熱至190度，麵糰表面刷一層全蛋水
　11.190度烤40分鐘，出爐後脫模放涼再切片

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◆ From: 112.104.118.197
→ concent:你的抹茶粉是烘焙用的嗎?
→ bmom:不是耶, 我買一般天仁茗茶的綠茶粉而已