→ yesman1214:不放濕布較好，放濕布反而會黏上麵糰! 01/06 21:54
→ yesman1214:400克麵粉，才150克水不會太乾嗎 01/06 21:54
→ yesman1214:我還算是個新手，但做土司也做好幾次了 01/06 21:56
→ yesman1214:你的配方怪怪的，其他可請烘培版請高手說明 01/06 21:57
土司
材料:
高筋麵粉 400g
水 150 g
乾酵母粉 10g
奶油 35 g
細砂糖 40g
鹽1 g
作法:
1.麵粉加水後再加入乾酵母粉, 揉成一麵糰, 注意水不要一次加完,以免太濕
2.揉成糰後要邊摔邊揉, 到揉出筋且表面光滑.
3.將麵糰整好並蓋上濕布放置45分.
4.此時可加入葡萄乾或其他材料整好型,放入土司模型中
5.再放置1小時,即可以220度烤約25分即可
小心得:
1.若為健康, 可將奶油換成橄欖油
2.若要土司軟一點, 可出先在前一晚拿高筋麵粉加水1/5重量, 水跟麵粉的比例為5:1,
放至爐上邊加熱邊攪拌至糊狀, 蓋上保鮮膜放入冰箱12小時後,再加入麵糰一起揉,
這樣土司會較軟.
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