圖文版：http://vanessalin.pixnet.net/blog/post/29648735
第一次使用法國粉，
就來做做白吐司吧！
使用Carol的食譜再加以修改
食譜：
1、高筋麵粉350g
2、法國粉350g
3、速發酵母1又1／2t
4、融化奶油40g
5、鹽1t
6、細砂糖40g
7、冷水460cc
表面裝飾：全蛋液適量
可做兩條12兩吐司模
做法：
全部材料一起，麵團打到薄膜狀態
此時麵團溫度27度
準備發酵
1小時後，麵團大一倍
分割，一個麵團約310g
滾圓，鬆弛15分鐘
桿麵棍桿成橢圓形
捲起，再鬆弛15分鐘
長邊桿平（約30公分）
輕輕捲起
讓兩團麵團各貼著模邊
發酵一小時
澎起來了，但沒滿模
不管啦！表面塗蛋液
進烤箱170度
烤40分鐘
一條側邊還ok
另一條的花紋都不見了
一條很美
一條的麵團有破裂了
斷面照
加了法國粉的吐司
彈性比之前做的都好
下星期試試帶蓋的！
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※ vanessalin:轉錄至看板 cookclub 02/27 21:51