推 meisterhaft:雖然出了稜線,但是切面看起來很好吃耶~ 03/10 20:36
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12兩加蓋吐司模型2條
配方取自65度c湯種麵包
不過原配方是不加蓋 我是沒有修改就直接改上加蓋烘烤
不知道這樣在容量上是不是有影響 是不是應該減量才對
A 高筋麵粉 475g
奶粉 25g
糖 80g
鹽 7.5g
快速乾酵母 7.5g
B 全蛋 1顆(原配方寫50g)
水 135g
湯種 150g
C 奶油 50g
A粉料全倒進攪拌缸慢速攪打均勻
將B濕性材料分批倒入
打成團後將C奶油切小塊加入
開中速打至"完全階段"撐開有薄膜破洞邊緣為光滑狀
從攪拌缸取出放入抹油的容器中準備第一次發酵(放入微波盧+熱水不啟動)
發酵50分鐘後麵團發至兩倍大手指戳入不回縮
分割為四等份滾圓覆蓋濕布靜置15分鐘
桿捲兩次後入模
發至九分滿後蓋上蓋子
烤箱預熱200度烤40-45分
口感鬆軟即便放了兩天還是很好吃
不過老公一直喊說不夠濕潤
當了媽之後就變得很怕讓小孩吃太多添加物
從此走上烘焙這條不歸路
機具加上材料電費啥的老實說一條土司的成本應該不會比外面賣的便宜又搞工
不過至少吃得安心
試用的無鋁泡打粉已經寄來了 只是還不知道要試做什麼好
廠商好好喔寄來試用品還給我一張烘焙展的邀請卡可以在第一天就參觀ㄟ
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