圖多多話多多網誌版 http://www.wretch.cc/blog/across/34900515
製作麵包過程，讓我感覺在養一個小孩。首先，你要先輕輕柔把所有的材料揉成團
(就好像小孩剛出生，你在哄哄抱抱他)，然後發酵麵糰(小孩子比較愛睡覺)，
接著捏他、揉他、摔他，此時你會感覺到麵糰的變化，在你手中越來越Q、光滑有彈性
(就像教小孩，對他嚴厲斥喝、給他艱苦的環境，他就會自己慢慢茁壯長大)，
再來放著發酵(逼太緊也不好，也要給他自己的空間)，因為家裡沒有發酵槽，
所以三不五時要去觀察麵糰，(雖然說孩子大了要給他空間，但還是會擔心，
於是三不五時打電話關心他)，最後放進烤箱，以緊張期待的心情等待結果
(就像孩子的大學聯考等放榜)成品出爐，是個香噴噴的麵包(哇~太好了
孩子考上台灣第一學府)
以上就是我做麵包的心情。
這是我第一次做吐司，第二次做麵包，第一次是做羅宋麵包，因為小安愛吃
所以想先挑戰一下，結果當然是，勉強可以吃下肚 =口=
這次當然想一次成功，於是上網找食譜，看網誌，製作過程像是新手媽媽，
小心翼翼還緊張兮兮，還好還好！！這次的麵包，大家都說好吃，一個早上就吃光了，
媽媽還問說下次要甚麼時候做呢！
主要參考的食譜是妃娟-北海道牛奶吐司
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871886
有稍微修改一下配方，因為家裡沒牛奶了 (那還想做牛奶吐司)
材料就換成水然後鮮奶油多一些
材料
A:
高筋麵粉…. 250 g
糖………….10 g
酵母粉…….1 teaspoon
水………….50 g
鮮奶油…….100 g
蛋白……….30 g
奶油……….5 g
B:
蛋白……….20 g
糖………….30 g
鹽………….3/4 teaspoon
酵母粉…….1 teaspoon
高筋麵粉….10 g
C:
奶油……….5 g
方法:
1.第一次攪拌,將A攪拌至"捲起階段",發酵2.75小時
不知甚麼叫"捲起階段"，請參考阿餅網誌
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006541.html
2.第二次攪拌,將A+B打至有Q性
3.加入C打至麵團出現薄膜
4.延續發酵10分鐘
5.分割,滾圓再鬆弛15分鐘
6.桿捲入模
7.在12兩吐司模中發酵至7分滿,表面塗蛋液,放入烤箱
(此次發酵花了一個小時,並放在電鍋中按3次保溫,一次兩分鐘)
8.170℃預熱10分鐘,烤30分鐘後關上火再烤5分鐘,即可出爐
在等待第一次發酵階段，剛好看到阿餅網誌有po麵糰”捲起階段”的圖片，
不然天真的我，還以為只要將材料揉一揉，然後麵糰可以捲起來等發酵就好…
真的很感謝所有在網路上放上自己製作心得與食譜的高手們。
A材料
一開始 天真的以為只要把麵糰捲起就好
發酵2.75小時
加入B和C材料，打至"薄膜狀態"
繼續發酵
平均分成三兄弟
發酵15分後，胖胖三兄弟
桿成長條狀，把空氣押出並輕輕捲起
放入12兩的的吐司模
膨脹到7分
烤出爐嚕
來一張撕土司圖
塗上自製藍莓果醬
我的心得就是明天還要再做一次，再接再厲。
做麵包很辛苦，但這就是我能給家人滿滿的愛(偶像劇台詞 哈哈)
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