我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26134087
吃起來口感略似台式的蔥燒餅,可是又更柔軟加上有起士的相伴
兼俱了西式的口味,匈牙利紅椒粉更是為香味提升,它的顏色艷紅
略帶辣味,可謂色香味俱全.
先將中種材料攪拌成糰,發酵至兩倍大約45分鐘.
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製作乳酪餡,將材料的奶油和水放鍋裏煮開再加入奶粉,起司,記得
邊煮邊攪拌,再加入胡椒,鹽待涼再拌入青蔥末備用.
發好的中種加入主麵糰的材料,攪拌至完成階段醒15分鐘,分割滾圓,
包餡,整形,沾匈牙利粉,放烤盤做最後發酵,約40分鐘用另一個烤盤壓
在麵糰上,入預熱好的烤箱上火180度下火200度18分鐘,鬆軟可口的
三星蔥包出爐了.
中種材料 高筋麵粉120g 水72g 新鮮酵母16g
主麵糰材料 高筋麵粉280g 水140g 蛋白40g 鹽4g 糖24g 奶粉16g
奶油40g
乳酪餡 蔥末150g 胡椒2g 奶油15g 起司片5片 水30g 奶粉3g 鹽2g
匈牙利紅椒粉
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