推 an60214:看起來好好吃啊...明天早餐買麵包好了 09/21 23:06
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作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 三色牛奶餐包
時間: Thu Sep 21 22:18:02 2006
圖文通通有 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4715405
又香又軟的牛奶餐包:P
麵包的餡也可以很隨意~
手邊有什麼就加什麼
南瓜餡..藍莓果醬.青豌豆泥
甜的鹹的不同組合都好吃XD
三個牛奶餐包份量
材料:
鮮奶 125g (可視麵糰狀況酌量加減)
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
酵母粉3/4小匙
糖 30g
鹽 少許
奶油 25g
*藍莓果醬適量
*冷凍青豆仁燙熟過篩壓成泥,以少許鹽和胡椒,洋香菜調味
*南瓜蒸熟去皮壓成泥狀,加入適量糖粉和少許肉桂粉,
不膜保鮮膜進微波爐熱1分半讓水分稍微收乾
(因為糖粉中含有澱粉,所以南瓜泥會成黏稠狀)
作法：
1.將奶油以外的所有材料混合在一起揉約10分鐘後加入已融化的奶油
2.繼續揉大約20分鐘，直到麵團出筋（有薄膜）
3.基本發酵約60分鐘，分成三份滾圓鬆弛10分鐘
5.將每一小團桿程長方形片狀，在最尾端處用刮刀垂直劃破幾條直線(約6公分)，
平均塗上內餡後捲起收口
6.有劃線的面朝上，最後發酵約50分鐘，180度C烤約15分鐘即可(溫度供參考)
三種餡料裡
不同的稠度會影響整型包餡時好不好包
最佳的狀態是像果醬般,捲起時很輕易
這次的成品裡南瓜餡就有點太濕..青豌豆太乾
下次會讓南瓜餡水分收乾一點 青豌豆餡加點鮮奶調節!
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