推 sorseress:切面好漂亮喔：） 03/11 11:19
會取"三菱"這個名字是有原因的
因為我的麵包活生生的在幫它代言XD
真是可愛極了!!
成品也很香很綿唷^^
網誌圖文版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=20228763
-中種法-
材料：
A
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
糖 15 g
速發酵母 3 g
小麥蛋白 2 g
鮮奶 160 g
鮮奶油 120 g
蛋黃 37g
奶油 10 g
B
全蛋 40 g
糖 100g
鹽 5 g
速發酵母 2 g
奶粉 30 g
C
奶油12g
做法：
1. 將A材料攪打至捲起階段，發酵3小時
2. 將發好的A加入B打至有彈性後，再加入C打至擴展階段
3. 中間發酵10分鐘
4. 分割成6個麵糰.滾圓.鬆弛15分鐘
5. 再次滾圓.分別放入派盤和土司模
6. 最後發酵1小時.表面刷蛋液。
7. 以180℃，烤30分鐘.出爐
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掉進西點的萬丈深淵=口=
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