圖文版:http://www.wretch.cc/blog/yaqqe&article_id=9699667
已經很久沒有烤麵包了，
也因為自己很懶，光是想到發酵跟揉麵糰
就要花不少時間，就打消此念頭
剛好最近回花蓮度假，
就揉個麵包來打發時間唄。
材料：
(1)乾酵母 8公克
牛奶 260公克
蛋 1個
奶粉 20公克
鹽 1小匙
糖 100公克
(2)高筋麵粉 500公克
(3)奶油 40公克
作法：
1.所有材料秤量好，並備好一處乾淨檯面，
即可先將材料(1)，置於大盆中一起拌勻至顆粒融解，
將高筋麵粉倒入上述材料中，
用橡皮刮刀拌勻所有材料，材料都拌勻成麵糰後，
即可將麵糰移至乾淨檯面上，開始加入奶油繼續搓揉。
2.將奶油加入麵糰中，
需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，
我們可以不斷將麵糰於檯面上甩打，以利麵糰出筋，
至麵糰表面光滑不黏手即可。
3.要判斷麵糰是否已完成，只要麵皮能撐開成為薄膜而不破，
即表示麵筋已形成，
可準備將麵糰滾圓置於抹油的容器中蓋上保鮮膜，
進行基礎發酵（或稱基本發酵）。
4.麵糰進行基礎發酵時，必須置於27～28℃的密閉環境中，
一般而言夏季時只要置於室溫，
而冬季時則可置於不開溫度的烤箱內，一旁再放置一碗熱水即可，
約1小時後麵糰即會膨脹成為原先體積的2倍大。
用手指輕輕戳入麵糰再取出，
凹洞可維持原狀不彈回也不陷下，即表示發酵完成。
5.完成基礎發酵的麵糰，即可分割成每個60公克，
用手滾圓或整形成圓形後再靜置鬆弛10分鐘，
滾圓後的麵糰在進行發酵時，
才能將產生的二氧化碳都包覆在麵糰中，使麵糰膨大。
滾圓後的麵糰在鬆弛完成後，即可置於烤盤上，
準備進行35分鐘的最後發酵。
6.最後發酵完成後，即可用毛刷在麵糰表面刷上一層薄蛋液，
烤好後的餐包表面才會產生金黃色澤，即可準備入烤箱烤焙。
7.烤箱已預熱至上火200℃、下火160℃，
將麵糰送入烤約12分鐘即可出爐。
份量：15個
參考網址：http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp
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