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想做鬆軟的餐包想很久了
在網路上找了<液種法>的餐包做法
再加以稍稍改良
還是動手做了
（因為就想做點不同的啊～～）
葡萄乾小餐包
材料：( 10個 )
<液種麵糰>
高筋麵粉 150g
溫水 150cc
速發酵母 6g
<主麵糰>
高筋麵粉 110g
中筋麵粉 50g
砂糖 30g
鹽 2g
蛋黃 1個
奶油 50g
奶粉 25g
溫水蛋黃混合成75cc
葡萄乾 120g
1.準備一個鋼盆,將酵母與溫水均勻攪攪拌，再加入高筋麵粉拌勻。
蓋上保鮮膜放在約20度室溫下2小時。
液種麵糰拌勻
液種麵糰2小時後
2.鹽、蛋?水、砂糖、鹽、奶粉攪拌至沒粉粒。
3.等液種麵糰加入2攪拌。再將主麵糰中的高筋麵粉與中筋麵粉加入拌勻。
4.將麵糰揉成糰後加奶油繼續再揉至出現薄膜後，將葡萄乾加入攪拌均勻,並將葡萄乾搓揉進麵團使得葡萄乾分佈均勻。
5.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中做第一次發酵約40到60分.
6.用拳頭打出空氣後麵糰取出、分割滾圓、鬆弛15分鐘後，做最後發酵60分。
(可擺在有預熱約50度的烤箱後關火進行發酵)
7.烤箱預熱180度，表面塗上蛋液後約烤15分鐘即可
ps.我...忘了塗蛋液就直接烤了！！敗筆！！
成品照
很鬆軟喔！！
第一次選用<液種法>的做法
時間真的需要很久
沒有很閒的時間還真是做不出來啊！！
結果還真的算是很鬆軟！
不過比我想像的鬆軟程度還是差了許多！！
超級鬆軟的餐包！！
下次在努力看看嘍！！
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