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颱風來襲的日子待在家中百般聊賴
做麵包是最好的消遣！
這次想要換種花樣的麵包做
就選擇了Carol的「蜂蜜燕麥麵包」吧！
幾個聽到我要做「蜂蜜燕麥」的人，第一個反應都是「Subway喔？？」
我才赫然想到原來Subway也有這種口味
但是我是個不甘寂寞、單調的人，我在麵包裡面加入了葡萄乾！
吃起來鬆軟、綿密，且別有一番滋味呢！
▲燕麥湯種
材料:
桂格大燕麥片50g
冷水220g
高筋麵粉2T
步驟:
1.將冷水倒入燕麥中煮至沸騰，蓋上蓋子悶15-20分鐘，這樣做是為了要讓燕麥變軟
2.加入高筋麵粉攪拌均勻，再放回瓦斯爐上邊加熱邊攪拌
3.成團就關火，放涼即可使用
▲主麵團:
材料:
燕麥湯種全部
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
速發酵母3/4茶匙
零脂奶粉10g
蜂蜜40g
冷水50g
鹽1/4茶匙
無鹽奶油30g
步驟:
1.除了奶油之外的材料放入鋼盆中攪拌搓揉均勻
2.加入奶油搓揉甩打成為一個撐得起薄膜的麵團
3.將葡萄乾加入，慢慢搓揉進麵團使得果乾分佈均勻
4.揉好的麵團滾圓，收口朝下捏緊放入抹油的盆中，放到烤箱中，旁邊放一杯熱水，關上
烤箱門但不要轉開烤箱，第一次發酵一小時
5.發酵好的麵團移到灑上高粉的桌上，將麵團空氣壓出並分成四份，放到烤箱中，旁邊放
一杯熱水，關上烤箱門但不要轉開烤箱，鬆弛麵團15分鐘
6.用桿麵棍把休息好的麵團橄成一橢圓形後翻面，由長向捲起，邊捲邊壓，收口處捏緊，
捲成法國麵包的形狀
7.在麵包上塗上一層蜂蜜
8.用刀子在麵包中央劃上一刀
9.把麵團放在烤盤上再放到烤箱中，旁邊放一杯熱水，關上烤箱門但不要轉開烤箱，第二
次發酵50~60分
10.發酵好前10分鐘,將烤箱打開預熱至190度
11.用180度烤25分鐘左右至表面金黃
▲問題與討論XDDDD
不知道是否因為颱風的關係，麵團特別的潮濕
不黏手但會黏砧板
我撒了好幾次的高粉，可能會影響到口感
不過可能因為有加湯種的緣故吧…麵包非常柔軟
這次我烤焙的時候沒有放一杯水製造水蒸氣
所以外皮是屬於軟嫩口感
還蠻不錯的
下次要調整一下水量，我覺得我湯種的水加太多了
因為以前做湯種都加太少，等到要做的時候湯種都有點乾乾的了
所以這次我又考慮到在煮湯種的時候水分蒸發的問題
多加了一點點水，沒想到有點太溼
下次要改進！
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