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材料:(麵包10個、吐司12兩1個)
高筋麵粉 250g以上(手粉抓太多)
糖 80g
鹽 6g
酵母 8g
水 135g
紫山藥 280g
奶油 40g
奶粉 1匙
做法:
1 紫山藥刨絲
2 將糖、酵母、水、紫山藥絲、奶粉拌勻
3 加入麵粉、鹽拌成麵糰
4 麵團加入奶油 揉到有薄膜
5 麵糰發酵到2倍大
6 麵團分成10個約60-70g小麵糰滾圓發酵
7 和3個約100g的麵團滾圓鬆弛15分
8 將100g的麵團桿捲2次 放入模發酵
9 麵包以175度烤20-25分
10吐司以150度烤30-35分
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