我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25916908
趕搭吳寶春列車超夯的桂圓紅酒麵包,不用等也吃得到,更不用遠到高雄買.
曾經也跟著瘋等了一個半月,期待的心情接到東西高興得含著眼淚咬一口,
嗯?就這樣.........哈哈.
自己做較實在啦!家裏喝剩的紅酒煮開,待涼加入高筋麵粉,酵母,混均勻放在
室溫下半小時至一小時移到冰箱冷藏一晚,待用.此為紅酒種.
主麵糰的材料除了奶油桂圓核桃,加入紅酒種攪拌至光滑,再倒進上項材料
拌勻成糰做基本發酵,約60分鐘成兩倍大,按壓空氣滾圓,做最後發酵40分鐘
表面撒高粉並用刀尖劃井字,入烤箱烘培上下火200度,35分鐘,好吃健康又
養生.
紅酒種材料 紅酒30g 即溶酵母1g 高筋麵粉50g
主麵糰材料 高筋麵粉300g 新鮮酵母12g 水195g 蜂蜜6g 鹽3g
紅酒種60g 奶油20g 桂圓肉75g<先泡過酒>
核桃45g<烤熟>
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